扬州炒饭

扬州炒饭

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扬州炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。二米饭作为基础食材，比白米饭更健康，加入喜欢吃的蔬菜、肉、蛋，营养均衡，快捷简单。

扬州炒饭的用料

二米饭 300克 鸡蛋 3个
胡萝卜丁 50克 黄瓜丁 50克
火腿丁 30克 香葱末 25克
盐 5克 胡椒粉 5克

扬州炒饭的做法

扬州炒饭的做法图解1

步骤1

蒸熟的米饭放凉，打入一个蛋黄拌匀
扬州炒饭的做法图解2

步骤2

剩下的鸡蛋打入碗中，搅匀
扬州炒饭的做法图解3

步骤3

锅中倒油，油热放入胡萝卜丁、火腿丁煸炒
扬州炒饭的做法图解4

步骤4

再放入黄瓜进行煸炒，倒入适量的清水
扬州炒饭的做法图解5

步骤5

放入盐、胡椒粉烧至汤汁入味盛出备用
扬州炒饭的做法图解6

步骤6

炒锅再次加入油，油热倒入打好的蛋液
扬州炒饭的做法图解7

步骤7

加入米饭进行煸炒，炒熟炒透
扬州炒饭的做法图解8

步骤8

倒入葱花和炒好的配菜翻炒
扬州炒饭的做法图解9

步骤9

香葱香味炒出，盛入碗里，扣在盘中即可

扬州炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-14 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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