鱼香茄子

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茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，是物美价廉的夏季时令蔬菜。茄子富含维生素P，每100克紫茄子中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血，能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，对身体健康很有帮助。

鱼香茄子的用料

长茄子 1个 猪肉馅 适量
姜、蒜沫 适量 葱花 适量
泡椒酱 1大勺 盐 1小勺
糖 3勺 醋 4勺
生抽 2勺 鸡精 1小勺
生粉 适量 白醋 2滴

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子切段去皮
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

茄子去皮后待用
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

茄子切成长条状，倒入盆中，加入水和少许白醋末过食材
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

泡椒酱剁细，姜蒜切沫，葱切成葱花待用
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

调味汁:醋、糖、生抽、鸡精、生粉、盐、水 搅拌均匀待用
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

茄条控干后裹上一层生粉
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

6成油温下锅定型后捞出，待油温7成后复炸（时间不要太长，稍稍上色即可）
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

锅留底油，下入肉沫，待水分稍干后烹入黄酒，炒酥后捞出，下入泡脚酱、姜、蒜沫、葱白炒香炒出色
鱼香茄子的做法图解9

步骤9

锅内倒入料汁，待粘稠后下入茄条翻炒均匀，放入葱花和炒好的肉哨淋入少许热油后出锅～
鱼香茄子的做法图解10

步骤10

开吃咯～

鱼香茄子的烹饪技巧

1.肉末最好是用里脊肉做，这样做出来的美食，才会更加的松脆，肉质也不会随着烹饪的过程，而变得更柴。 2.柠檬汁或者是白醋浸泡过的茄条，会有利于让茄子保持原来的色泽，所以这是一个重要的步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-17 · 四川省

©本菜谱的做法由 微风unjx 编写，未经授权不得转载
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