重庆酸辣粉

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文龙妈

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太太乐鲜味厨房

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在重庆除了火锅和小面人人爱以外，重庆酸辣粉也是让重庆人欲罢不能的街头小吃，从小吃到大的酸辣粉，让它麻辣酸爽的味道刻骨铭我心！哈哈！现在，我也会经常在家里，用老家带回来的手工红苕粉，熬上一锅杂酱，准备好各种调料，自己煮上一大碗,外地的朋友也可以网上购买红苕粉,根据我的做法做出来同样很巴适! 今天又想吃酸辣粉了，先生看了看家里的囤货，说正好可以给我做一碗＂家庭版＂重庆酸辣粉。作为江苏人的他，在重庆生活多年，不仅喜欢上了酸辣，也会做了，各种调料调配游刃有余，他用“太太乐原味鲜”头道生抽酱油和＂太太乐＂鲍汁蚝油调味做出来的酸辣粉真是不摆了！先生还特别交代他把原本应用三线肉做肉酱的肉换成了梅花肉，这样我吃着不会太油腻，也有利于我的控油效果，哈哈！一碗酸辣粉把我宠上了女王份！如果你来过重庆，而且吃过酸辣粉，可以按照我这个老重庆的方法复刻一下这道美食，如果你还没来过重庆的话，就通过这道美食先品味下重庆的味道吧！太太乐527爱妻节，搜罗各处地道风味，用美食为你的TA定制一场舌尖上的旅行~快来学习超多风味美食，在今年的爱妻节用地道好味，攻略TA的胃~5.16-5.31期间参与跟做或回传你的爱妻美食，还有机会赢大奖 #戳链接#
这个527，一起用下厨表达爱吧，爱的味道，让TA尝到~

重庆酸辣粉的用料

红薯粉（湿/1人份） 100克	杂酱：（3份）
猪肉末 200克	“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 15克
＂太太乐＂鲍汁蚝油 15克	白芝麻 15克
蒜末 10克	姜末 10克
料酒 30克	调味底料（1人份）
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 10克	醋 10克
香脆油辣椒 10克	榨菜 5克
花椒面 1克	豆芽少许
姜末（姜蒜水） 10克	蒜末（姜蒜水） 7克
绿豆芽适量	花生米 50克
香菜末适量	葱花适量

重庆酸辣粉的做法

步骤1

热油，放入姜蒜末炒香

步骤2

放入肉末翻炒变色，加水料酒煮1分钟

步骤3

加入太太乐原味鲜”头道生抽酱油

步骤4

加入＂太太乐＂鲍汁蚝油（挤挤瓶包装使用时，挤一下就可以，瓶口无残留，非常干净卫生）搅拌均匀

步骤5

加入50ml清水，煮至收汁，最后放熟白芝麻拌匀即可装盘备用

步骤6

调制姜蒜水：将姜蒜蓉与200毫升凉开水混合备用。（姜蒜水的浓度可以根据自己喜好，调整姜蒜和水的比例）

步骤7

调底料：碗中加入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油1勺、醋1勺，姜蒜水3勺，油辣子2勺，花椒粉少许，榨菜碎1勺，最后再加入适量开水备用

步骤8

沸水后分别下豆芽和泡发好的红苕粉，煮30秒，捞入佐料中（豆芽垫底）

步骤9

淋上杂酱，撒上适量的脆花生和葱花就ok啦！（注意放入顺序哟）

步骤10

这味道太安逸了

重庆酸辣粉的烹饪技巧

1.“太太乐原味鲜”头道生抽酱油是0添加*酱油，吃着更安心。 2.＂太太乐＂鲍汁蚝油加了鲍汁和蚝汁，用它调制的杂酱双倍鲜美，真的超级棒！ 3. 在购买干红薯粉时，注意看成分表，好吃的红薯粉只用红薯和水制作而成，没有其他添加。 4．干红薯粉一定要先用温水浸泡2小时，这样煮出来的粉，口感更好。【0添加】 *未额外添加防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、甜味剂三氯蔗糖和安赛蜜，且上述所有项目的检测值均低于相应国家标准的检出限
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-15 · 重庆

©本菜谱的做法由文龙妈编写，未经授权不得转载

分类：一人食炒煮太太乐原味

文龙妈

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