红烧鲈鱼

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鲈鱼一般都是清蒸，今天用红烧的做法来一盘红烧鲈鱼，味道不输饭店的味道。

红烧鲈鱼的用料

鲈鱼 一条 红椒 1个
小葱 3棵 六月鲜轻12克.轻盐蜂蜜红烧酱油 1勺
味达美葱姜料酒 适量 禾然有机酱油 2勺
姜 适量 蒜瓣 3颗
白糖 8克 花椒粒 10几颗
大葱 1根 八角 1-2个

红烧鲈鱼的做法

红烧鲈鱼的做法图解1

步骤1

新鲜鲈鱼一条，清洗干净，沥干水分，打花刀。
红烧鲈鱼的做法图解2

步骤2

葱段半棵，姜切片，倒入适量料酒用手抓匀。
红烧鲈鱼的做法图解3

步骤3

鲈鱼表面撒上一层细盐，抹匀，倒入葱姜水，稍许按摩，腌制15分钟。
红烧鲈鱼的做法图解4

步骤4

调个红烧汁：2小勺白糖+2勺有机酱油（生抽）+1勺料酒+1勺蜂蜜红烧酱油。
红烧鲈鱼的做法图解5

步骤5

再加入一勺清香米醋和半碗清水，搅匀备用。
红烧鲈鱼的做法图解6

步骤6

腌好的鲈鱼用厨房纸沾干水分，两面撒上薄薄的一层面粉。
红烧鲈鱼的做法图解7

步骤7

热锅凉油，倒入比平时炒菜稍微多一点的食用油，油热后爆香小料，葱姜蒜，花椒粒，八角和红椒条，吃辣的可以用泡椒或者小米辣。
红烧鲈鱼的做法图解8

步骤8

放入鲈鱼，煎至两面微黄。
红烧鲈鱼的做法图解9

步骤9

倒入红烧汁，大火烧开。
红烧鲈鱼的做法图解10

步骤10

期间用勺子不断把料汁浇到鱼身上。
红烧鲈鱼的做法图解11

步骤11

小火盖锅盖，焖煮十分钟。
红烧鲈鱼的做法图解12

步骤12

然后倒入少许开水，大火收汁。依然要用勺子不断往鱼身上浇料汁。
红烧鲈鱼的做法图解13

步骤13

等到料汁粘稠后出锅。
红烧鲈鱼的做法图解14

步骤14

红椒切碎，小葱切圈做装饰，浇上料汁即可。

红烧鲈鱼的烹饪技巧

出锅前根据个人口味，可以添加少许食盐。鱼入味的关键在于炖煮时多浇料汁，尽量不要来回翻动鱼身。这次用了六月鲜新品轻盐系列红烧酱油，添加了蜂蜜，上色均匀，味道很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-14 · 河南省

©本菜谱的做法由 Only扬扬 编写，未经授权不得转载
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