好吃停不了口的芋泥夹心酸奶蛋糕，附芋泥馅做法

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漂浮在空中的瓶子

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为某人庆生，尝试第一次做夹心蛋糕，制作过程中没来得及拍照。

芋泥夹心酸奶蛋糕的用料

酸奶蛋黄糊	原味酸奶 200克
牛奶 50毫升	蛋黄（小） 5个
低粉 130克	蛋白霜
蛋清（小） 5个	盐 1克
零卡糖 100克	芋泥馅
荔浦芋头 500克	牛奶 100毫升
零卡糖 15克	盐 1克
黄油 20克	淡奶油适量

芋泥夹心酸奶蛋糕的做法

步骤1

酸奶蛋黄糊：蛋黄蛋白分离，低粉过筛。盆中倒入原味酸奶、牛奶、蛋黄和过筛后的低粉，用手动打蛋器搅拌均匀，无面粉颗粉。

步骤2

蛋白霜：蛋清加盐（可不加），用电动搅拌器先低速再高速搅打，糖分三次加入，打发至能拉起小尖角即可。可先放冰箱冷藏。

步骤3

芋泥馅：芋头切薄片，上锅蒸十分钟，用勺子压成泥，加牛奶、盐、糖、黄油，搅拌均匀。可加淡奶油调节稠度。用来做夹层的芋泥馅要硬些，用夹裱花的可以用搅拌器再搅打细腻些。

步骤4

蛋白霜分3次加入酸奶蛋黄糊中，用刮刀翻拌至均匀，倒入蛋糕模具中。烤箱130度预热，在下层放烤盘，烤盘内放水，蛋糕模具放网架上，放入烤箱中下层，130度蒸烤1小时，再焖40分钟，出炉，脱模。中间用刀将蛋糕分成两层，涂芋泥馅。凃完夹层，用了一半芋泥，为了不浪费直接将剩下的芋泥涂裱在整个蛋糕表面，最后在上面洒上黄油薄饼脆。