上汤抄手

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上汤抄手的用料

姜片 2片 料酒 1汤勺（焯水）
鸡骨架 1副 半肥瘦猪肉 250克
饺子皮 35张 虾皮 少许
葱 3根 上海青 1根
马蹄 25克 干海带 2克
盐 4克 鸡精 3克
糖 2克 酒 1汤勺（拌馅料）
淀粉 2/3汤勺 生抽 0.5汤勺
食用油 0.5汤勺 麻油 1汤勺
盐、糖、鸡精、清水 适量

上汤抄手的做法

上汤抄手的做法图解1

步骤1

鸡骨架冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，两分钟后捞起，用流动清水洗去血沫，放入砂锅中，大火烧开后转小火煲两个小时
上汤抄手的做法图解2

步骤2

瘦肉洗净剁碎，用酒，食用油，淀粉，0.5汤勺的生抽，麻油和食用油，1克白糖腌制10分钟。葱切花，荸荠剁碎备用
上汤抄手的做法图解3

步骤3

10分钟后倒入2/3的葱花，荸荠，加入2克的盐和鸡精，抓拌均匀
上汤抄手的做法图解4

步骤4

做好的馅料就是这个样子；海带要用水洗净后，泡软剁碎，备好虾皮
上汤抄手的做法图解5

步骤5

把适量的馅料放入馄饨皮中，周边包好封口
上汤抄手的做法图解6

步骤6

锅中放入适量的清水，大火烧开，把做好的馄饨放入水中，继续大火烧开后转中火，倒入适量的凉水，中火继续烧开，再倒入凉水，再烧开。如此反复煮至馄饨浮上水面
上汤抄手的做法图解7

步骤7

馄饨浮上水面后就代表已煮熟。将馄饨捞起，沥干水，放入碗中备用
上汤抄手的做法图解8

步骤8

将上海青烫至断生
上汤抄手的做法图解9

步骤9

把上汤放入装有抄手的碗中，放入烫好的青菜，撒上葱花、煮熟的海带碎和虾皮，淋入麻油，根据个人口味，加上的盐、糖、鸡精调味，搅拌均匀即可

上汤抄手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-13 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 玫瑰的厨房 编写，未经授权不得转载
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