千层肉酱面

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千层肉酱面的用料

牛肉沫 250g 猪肉馅 250克
面粉 260克 黄油 120g
牛奶 600毫升 鸡蛋 2个
洋葱 1个 芝士碎 400g
胡萝卜 2根 芹菜 1根
西红柿 4个 番茄沙司 250克
黑胡椒 100克 肉豆蔻 100克
盐 适量 橄榄油 适量
桂皮 1块 香叶 2片
大蒜 4瓣 红酒 半瓶
百里香 10克 迷失香 10克

千层肉酱面的做法

千层肉酱面的做法图解1

步骤1

西红柿用小刀在顶端划十字，用开水烫一下好去皮。
千层肉酱面的做法图解2

步骤2

所有蔬菜都切成小丁。
千层肉酱面的做法图解3

步骤3

菜都准备好之后利用时间和面，面粉取200克加入两颗打好的鸡蛋液，用筷子搅拌和成面团，放入冰箱冷藏3个小时。
千层肉酱面的做法图解4

步骤4

凉锅倒入橄榄油，稍热后先把肉馅炒熟备用，再倒油炒洋葱，芹菜胡萝卜，炒熟后放入西红柿翻炒出汤成沙状加入番茄沙司，（如果西红柿口感酸可以适量的放糖）倒入水可以多到一些，熬开后倒入红酒，继续熬。
千层肉酱面的做法图解5

步骤5

这时可以用一个调料袋装入辛香料放入肉酱汤汁中加盐一同熬煮待到汤汁减少手烫到只闲肉酱就可以了。
千层肉酱面的做法图解6

步骤6

肉酱熬好后，把面团取出杆成大小合适的薄面皮，用一口大锅加入水盐烧开，把面片放入水中煮一下，时间也就看面片有透明装即可。
千层肉酱面的做法图解7

步骤7

熬白酱，60克黄油低温软化。
千层肉酱面的做法图解8

步骤8

软化后的黄油中加入60克面粉搅拌
千层肉酱面的做法图解9

步骤9

待搅拌成沙后加入牛奶盐黑胡椒肉豆蔻，这时如果火力过大可以适量关火，继续搅拌到成溪酱状态。
千层肉酱面的做法图解10

步骤10

找一个深考盘底部刷橄榄油，铺一层白酱，铺一层面片，再一层肉酱，一层白酱，一层芝士碎，一层面片反复叠加铺四五成面片。
千层肉酱面的做法图解11

步骤11

铺好后盖一层锡纸包好，烤箱180度预热，考40分钟，在第30分钟时把锡纸去掉继续上色考，到时间即可。

千层肉酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-18 · 天津市

©本菜谱的做法由 夏日的晴天65 编写，未经授权不得转载
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