排骨年糕

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慌慌张张的虱目鱼很皱巴巴
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排骨年糕的用料

水磨年糕 4片 猪大排 2片
食用油 5ml 盐 1g
淀粉 5g 五香粉 1g
白胡椒 6g 水 200ml
葱姜水 50ml 料酒 3勺
白砂糖 20g 鸡蛋 1个
面粉 20g 耗油 3勺
生抽 1勺 老抽 1勺
喼汁 3勺

排骨年糕的做法

#黄河路美食#排骨年糕的做法图解1

步骤1

将猪大排用刀背排一下，将四周切小口开（炸的时候不会缩起来）
#黄河路美食#排骨年糕的做法图解2

步骤2

加入盐巴，白胡椒，姜蒜水，五香粉，料酒，淀粉腌制半小时
#黄河路美食#排骨年糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋，面粉，少量淀粉，耗油，清水，搅拌成面糊
#黄河路美食#排骨年糕的做法图解4

步骤4

腌制好的猪大排，放入面糊，煎炸
#黄河路美食#排骨年糕的做法图解5

步骤5

煎炸一遍后，复炸一遍
#黄河路美食#排骨年糕的做法图解6

步骤6

水磨年糕，下油小火煎一会，煎到筷子戳是软的，双面微微胀起，这时候就外脆里嫩
#黄河路美食#排骨年糕的做法图解7

步骤7

煎好后盛出备用
#黄河路美食#排骨年糕的做法图解8

步骤8

锅内下水，生抽，老抽，白糖，喼汁
#黄河路美食#排骨年糕的做法图解9

步骤9

下入年糕翻炒后装盘，剩下的淋到鸡排上

排骨年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-28

©本菜谱的做法由 慌慌张张的虱目鱼很皱巴巴 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 香 葱香味 主食 年糕
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