酱焖鲫鱼

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固执的山茶油很奇怪
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童年的回忆，家乡溪水中就能抓到野生鲫鱼，回家让奶奶一炖，太香了，那时候生活比较艰苦能吃上酱焖鲫鱼配大米饭真的是太好吃了。

酱焖鲫鱼的用料

鲫鱼 2条 油 适量
猪油 10克(选择放) 姜片 适量
葱段 适量 红辣椒 2个
大料 1个 大酱 适量
盐 半小勺 生抽 1勺
糖 1小勺 白醋 2小勺
高度白酒 1小勺 白胡椒粉 半小勺
老抽 半小勺 香菜 2根

酱焖鲫鱼的做法

酱焖鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼先净，背部切刀备用。
酱焖鲫鱼的做法图解2

步骤2

准备好配料。
酱焖鲫鱼的做法图解3

步骤3

起锅烧油，加入肥肉丁炒出油后捞出。
酱焖鲫鱼的做法图解4

步骤4

放入鲫鱼煎制两面金黄，(放入后先不要动，煎制一分钟左右，鱼皮定型后再翻动)。
酱焖鲫鱼的做法图解5

步骤5

煎制两面金黄后，加入葱姜大料干辣椒炒几下。
酱焖鲫鱼的做法图解6

步骤6

加入清水，大火烧开。
酱焖鲫鱼的做法图解7

步骤7

加入盐、生抽、白醋、白胡椒粉、白糖、大酱、白酒，进行调味。
酱焖鲫鱼的做法图解8

步骤8

大火烧开后，烧三分钟让汤汁里的腥味向外挥发出去，(这步骤是去土腥味的关键)。
酱焖鲫鱼的做法图解9

步骤9

三分钟后加盖子转小火炖十分钟。
酱焖鲫鱼的做法图解10

步骤10

大火收汁，捡出料渣。
酱焖鲫鱼的做法图解11

步骤11

加入生抽酱油调色。
酱焖鲫鱼的做法图解12

步骤12

盛出装盘放上香菜后美食完成。
酱焖鲫鱼的做法图解13

步骤13

鱼肉鲜嫩，酱味十足，配大米饭太香了。

酱焖鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-29

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 炒 煎 酸 微酸
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