巧克力黄油面包卷

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考拉与兔子
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非常非常柔软、拉丝感十足的巧克力黄油面包卷。这次偷懒直接放两颗巧克力币就卷起，特别省心且好吃。
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巧克力黄油面包卷的用料

波兰种 高筋面粉 100g
牛奶 100g 燕子耐高糖干酵母 1g
主面团 高筋面粉 260g
低筋面粉 50g 细砂糖 60g
鸡蛋 1个 奶粉 25g
可可粉 13g 燕子耐高糖干酵母 2.6g
淡奶油 50g 牛奶 122g
黄油（软化） 25g 盐 5g
40%巧克力币 适量 表面涂抹
全蛋液 适量 黄油液 适量（出炉后涂抹）

巧克力黄油面包卷的做法

#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解1

步骤1

提前一晚准备波兰种，100g的水放入1g干酵母搅拌均匀，然后再倒入100g的面粉搅拌均匀，室温静置30分钟后密封好，放入冰箱里冷藏发酵12～24小时个小时左右；
#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解2

步骤2

第二天从冰箱里取出里的波兰种状态；
#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解3

步骤3

除黄油和盐以外，所有材料放入揉面缸中低档打成团后转高档打；
#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解4

步骤4

面团打至粗膜后加入黄油和盐继续揉面；
#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解5

步骤5

低挡打到成团后转高档打至扩展状态；
#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解6

步骤6

打好的面团，团圆后在28度的环境里做第一次发酵；
#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解7

步骤7

发酵到两倍大后，在面团表面撒一层薄粉，手指也蘸一点面粉，在面团中戳一个洞、很缓慢的回弹一点点但不回缩就是发酵好了；
#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解8

步骤8

分割成20份（约45g/个），团圆静止5～10分钟；
#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解9

步骤9

然后开始整形。 1.取出一个小面团，轻轻拍扁、擀成圆形； 2.左右对折成三角形的样子； 3.再对折、稍捏紧； 4.搓称水滴状后无需松弛，从第一个开始整形；
#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解10

步骤10

光滑面朝下，然后擀成长三角形，宽的那头放1、2颗巧克力币；
#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解11

步骤11

紧贴着巧克力币慢慢卷起；
#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解12

步骤12

整形好的面包卷并排在28*28的烤盘里，然后盖上保鲜膜，在温度35°，湿度70°80°左右的环境里进行二次发酵；
#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解13

步骤13

指腹蘸点面粉，轻轻按压一下面团，缓慢回弹就是发酵好了，然后刷上全蛋液；
#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解14

步骤14

烤箱提前180°预热15～20分钟左右。 送入烤箱后，上火160°、下火180°，烘烤22～25分钟左右，
#自由创意面包#巧克力黄油面包卷的做法图解15

步骤15

出炉后可以趁热脱模表面刷黄油，也可以有个小懒，直接晾网上晾凉。

巧克力黄油面包卷的烹饪技巧

如环境比较高温，面团可密封冷藏静止。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-16 · 江苏省

©本菜谱的做法由 考拉与兔子 编写，未经授权不得转载
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