山姜头鸡汤

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LJ丶米芝莲
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在广东粤西地区，有一座名为“黄竹山”的小山，山上长满野生山姜（当地人称为“山姜头”）。相传清朝年间，此地曾爆发一场严重的风寒瘟疫，村民高烧不退、腹痛腹泻，无药可治。一位隐居山中的老药师得知后，便用山间自生的山姜头，配以散养的走地鸡，熬成一锅浓汤分发给村民。神奇的是，村民饮汤后发汗驱寒，症状逐渐消退，最终熬过了瘟疫。 老药师临终前将配方传给村民，叮嘱道：“山姜头性温驱寒，鸡肉补气，二者相合，可扶正气、祛湿邪。”从此，这道汤成了黄竹山一带的家传药膳，代代相传，既是家常美味，也是应对湿冷天气的养生秘方。

山姜头鸡汤的用料

鸡 半只 山姜头 60g
花生油 适量 盐 适量
米酒 半碗 红枣 5颗
枸杞 10g

山姜头鸡汤的做法

山姜头鸡汤的做法图解1

步骤1

处理食材：鸡斩块，山姜头洗净切片
山姜头鸡汤的做法图解2

步骤2

热锅，放花生油烧热，放山姜头爆香，倒鸡肉下去，炒得有点黄黄的
山姜头鸡汤的做法图解3

步骤3

倒半碗米酒下去
山姜头鸡汤的做法图解4

步骤4

倒少量100度开水进去
山姜头鸡汤的做法图解5

步骤5

等水滚开后再加100度开水，少量多次加，汤才奶白
山姜头鸡汤的做法图解6

步骤6

最后放红枣，枸杞下去，加盐调味即可

山姜头鸡汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 LJ丶米芝莲 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 爆 炒 荤菜
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