北京炸酱面

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北京炸酱面，一是肉要肥瘦适当，太肥太瘦都不好，个人感觉肥瘦比3：7左右为宜，二是一定要选用北京本地产的干黄酱。

北京炸酱面的用料

猪肉未 400克 干黄酱 120克
冰糖 2颗 黄瓜 半根
胡萝卜 半根 面条 一小把

北京炸酱面的做法

北京炸酱面的做法图解1

步骤1

干黄酱120克，加少许水，搅匀。
北京炸酱面的做法图解2

步骤2

肥瘦适宜的肉未，约8两。
北京炸酱面的做法图解3

步骤3

热锅，小火，将肉未下锅，翻炒。
北京炸酱面的做法图解4

步骤4

加入蒜末。
北京炸酱面的做法图解5

步骤5

肉未翻炒至变了颜色，下调和好的黄酱。
北京炸酱面的做法图解6

步骤6

将黄酱跟肉未一起翻炒，充分融合。
北京炸酱面的做法图解7

步骤7

黄酱炒好了，起锅，备用。
北京炸酱面的做法图解8

步骤8

煮面。
北京炸酱面的做法图解9

步骤9

面也有讲究，如果选用超市的面，最好是手擀面。不要用挂面，或其他不够劲道的面。
北京炸酱面的做法图解10

步骤10

把炸酱放入。
北京炸酱面的做法图解11

步骤11

再放入一些菜码：比较讲究的北京炸酱面，用的菜码较多，黄瓜，胡萝卜，白菜，青豆，京葱…，我没有准备，只有黄瓜一样。
北京炸酱面的做法图解12

步骤12

把炸酱和菜码拌匀，就可以开吃了。通常北京人会剥几头生蒜瓣，不时地嚼一口蒜。

北京炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-11

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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