酱鸡爪

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固执的山茶油很奇怪
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酱鸡爪的用料

鸡爪 10只 冰糖 约10块
大葱段 4小段 姜片 5片
桂皮 2块 香叶 4片
八角 2个 花椒粒 约50粒
料酒 3汤勺 黄豆酱 1小勺
生抽 2汤勺 老抽 1/4勺
盐 1小勺 味精 1小勺
白胡椒粉 半小勺

酱鸡爪的做法

酱鸡爪的做法图解1

步骤1

先将鸡爪子洗净。
酱鸡爪的做法图解2

步骤2

剪去脚指甲。
酱鸡爪的做法图解3

步骤3

冷水下锅加入料酒焯水。
酱鸡爪的做法图解4

步骤4

水开后打去浮沫，约2分钟捞出。
酱鸡爪的做法图解5

步骤5

加入少量水和几滴油，小火放入冰糖炒糖色。
酱鸡爪的做法图解6

步骤6

小火炒制枣红色就可以了。
酱鸡爪的做法图解7

步骤7

放入鸡爪进行翻炒，让表面挂上糖色。
酱鸡爪的做法图解8

步骤8

加入黄豆酱。
酱鸡爪的做法图解9

步骤9

加入生抽老抽。
酱鸡爪的做法图解10

步骤10

翻炒均匀。
酱鸡爪的做法图解11

步骤11

提前准备好小香料，切点葱姜。
酱鸡爪的做法图解12

步骤12

加入葱姜，和其它小香料，加入开水。
酱鸡爪的做法图解13

步骤13

加入盐、味精、白胡椒粉调味。
酱鸡爪的做法图解14

步骤14

大火炖5分钟，让腥气挥发一会。
酱鸡爪的做法图解15

步骤15

加盖子，转中火炖15分钟。
酱鸡爪的做法图解16

步骤16

到时间后开盖，转大火收汁。
酱鸡爪的做法图解17

步骤17

用筷子捡出料渣。
酱鸡爪的做法图解18

步骤18

将汁收制粘稠，出锅装盘，美食完成。
酱鸡爪的做法图解19

步骤19

成品图。
酱鸡爪的做法图解20

步骤20

咬一口，肉质Q弹太香了。

酱鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-11 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 炒 炖 焯 辣
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