藤椒鸡肉恰巴塔家庭版100%高含水量

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好久不见呀～今天分享新手也可以尝试的100%高含水量恰巴塔说实话我也是第一次尝试，“胆大”地还加了藤椒鸡肉馅，中间也出现了一些小问题，倒是不影响最后成品～一些注意事项新手快来抄作业呀！

藤椒鸡肉恰巴塔的用料

高筋面粉 250g	水 250g
盐 5g	鲜酵母 9g
即食鸡胸肉适量	藤椒酱适量

藤椒鸡肉恰巴塔的做法

步骤1

准备好以上材料做法： 1. 主面团除面粉外所有的材料混匀，再倒入面粉搅拌成团容器抹油，放入容器静置20分钟开始折叠 2.操作流程折叠后静置20分钟➡️抱叠静置20分钟➡ ️抱叠静置20分钟➡️面团摊开加馅料折叠卷起静置40分钟➡️面团撒粉倒扣出来整形分割准备发酵 ➡️发酵40分钟-1小时，同时230度预热烤箱 ➡230度烘烤20分钟取出晾凉再切 / ❗️大水量欧包在操作的时候面团弹性会稍弱一点，在折叠的时候可能会扯破，对成品的影响不大，但还是建议姐妹们整形时手法轻柔一些 ❗️能让想要chao大气孔可以减少折叠和抱叠的次数，拉长每次的静置时间，但是静置和发酵的总时长不变哈～ ❗️烤箱没有蒸汽选项时如何让面包膨胀geng好，表皮 geng酥脆看这里 1⃣️方法一：预热烤箱时放一盆水进去加热，面包入炉后立刻喷水 2⃣️方法二：容器放满水放上毛巾放进烤箱，面包入炉后烤制到一半时间时取出装满水的容器继续烘烤 / 以上就是我的分享啦～大家还有什么小技巧可以在这里讨论哦。