#芝士盖被 爆改芝味#

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芝士盖被的用料

中种： 高粉 300克
冰水 190g 干酵母粉 2.5克
主面团： 高筋面粉 200克
全蛋液 50克 干酵母 3克
盐 5克 糖 100克
黄油 25克 馅料：
青花椒芝士 五片 红豆沙 200克

芝士盖被的做法

#芝士盖被 爆改芝味#的做法图解1

步骤1

中种提前一个晚上做好，放冰箱冷藏隔夜发酵，第二天就发酵得非常完美了，拉开内部组织拉丝得很漂亮。
#芝士盖被 爆改芝味#的做法图解2

步骤2

加入主面团的材料搅打到完全拓展阶段，中种法打面特别快，所以需注意时间把控好。
#芝士盖被 爆改芝味#的做法图解3

步骤3

面打好后直接分割面团，80g一个，滚圆醒发15-20分钟左右，直接包入红豆沙，进行二发，大约1小时左右，发好面团后用擀面杖挫个洞，盖上4分之一的芝士片，200度风炉模式（我用的是高比克80s，4盘同烤，约10分钟左右上色即可。
#芝士盖被 爆改芝味#的做法图解4

步骤4

挫洞凹造型的时候我挫得浅了，一个个像戴上了小黄帽，下次可以再挫深一点

芝士盖被的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-16 · 福建省

©本菜谱的做法由 家巧6 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 冰箱 香 芝士味
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