毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！

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毛毛虫面包造型可爱，松软香甜，童年的最爱，怎么吃都吃不够。面团中加了波兰种面包特别柔软，放三天都不会硬。一次发酵做法简单又省时。配方一份可以做5个，我做的是双份。

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 200克 奶粉 20克
白糖 30克 波兰种（湿面团） 60克
牛奶 60-65克 鲜酵母（或干酵母3克） 9克
黄油 25克 盐 3克
泡芙酱： 牛奶 30克
黄油 30克 低粉 25克
鸡蛋（最后加） 1个

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解1

步骤1

提前一晚做好波兰种备用：30克高筋面粉、30克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。水和面比例是1:1，我一般都做100克面粉，也是放1克酵母，用不完下次再用，冰箱冷藏可以放三天。
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解2

步骤2

称量好粉类、液体类、黄油和盐
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解3

步骤3

所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解4

步骤4

3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解5

步骤5

出粗膜后放入黄油和盐
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解6

步骤6

3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解7

步骤7

面团光滑就揉出手套膜了
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解8

步骤8

取出面团团圆
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解9

步骤9

分成5个剂子，我做的是两份。密封醒面10分钟。
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解10

步骤10

面团醒好后擀成牛舌状，卷起来收口捏紧。
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解11

步骤11

全部整好
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解12

步骤12

放入发酵箱，30-35度，湿度80发酵50分钟左右至1.5倍大。
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解13

步骤13

泡芙酱：牛奶 30g加黄油 30g 小火煮开，关火。筛入 25g 低筋面粉，快速搅拌均匀。稍凉一会，少量多次加入鸡蛋液搅拌至倒三角状，能慢慢跌落下来的状态即可。注意：鸡蛋液不要加多会稀，鸡蛋液一般都用不完。用不完的鸡蛋液留着发酵好刷面用。
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解14

步骤14

发好的面团刷蛋液
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解15

步骤15

挤上泡芙酱
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解16

步骤16

风炉：200度预热，150度烤16-18 分钟。 平炉：上火170度，下火160度烤18分钟左 右。
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解17

步骤17

出炉啦！胖乎乎的毛毛虫超可爱！
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解18

步骤18

太软啦！泡芙酱很香非常好吃。
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法图解19

步骤19

喜欢甜口的，中间划口挤上奶油更好吃哦！

毛毛虫面包的烹饪技巧

打面过程中面团温度要控制在 25以下，和面过程中面团不停甩打会升温，最好用冰桶打面，液体类材料 提前冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-18

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 回忆童年

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