卤肉包子

卤肉包子

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A_or_vivienyip
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云朵面包皮～香糯卤肉～加上翠绿蒜苗，做出想象中的味道

卤肉包子的用料

金沙河中筋自发面粉 1000克 白砂糖 50克
45°温水 600克 自制卤肉 500克
蒜苗 50克 盐 6-8克

卤肉包子的做法

卤肉包子的做法图解1

步骤1

1000克自发面粉，50克白砂糖拌均，分三次加入600ml45°温开水，边加水边搅拌直至成团后盖上盖子醒发一小时后排气，再盖上盖子二次进行醒发30分钟……
卤肉包子的做法图解2

步骤2

卤肉馅:五花肉一斤，冰糖少许，生抽5匙，蚝油2匙，姜4片，蒜头6瓣，清水1碗，高压锅大火出气转小火半小时。取出卤肉切碎拌入蒜苗，少许盐，味精备用
卤肉包子的做法图解3

步骤3

取出发好面积子，捏圆包馅，任意发挥
卤肉包子的做法图解4

步骤4

入锅，盖盖，温水醒发
卤肉包子的做法图解5

步骤5

这是温水醒发30分钟的状态，开火
卤肉包子的做法图解6

步骤6

水开10分钟后，关火再焖三分钟后开盖
卤肉包子的做法图解7

步骤7

即可获得一款云朵口感的美味包子
卤肉包子的做法图解8

步骤8

开吃面皮柔软，肉香四溢

卤肉包子的烹饪技巧

做一款包皮柔软的云朵包子最重要的是水温一定要在40～45°左右，1000克面粉必须要用600～800ml温水。 蒸熟，关火焖三分钟后再揭盖是为了防止包子回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-19 · 广东省

©本菜谱的做法由 A_or_vivienyip 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 焖 卤 拌
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