伯爵红茶蛋糕卷

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悠悠薇
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细腻柔软的蛋糕体搭配伯爵红茶奶油，茶香四溢，口感香甜且不油腻。配咖啡，配红茶都很nice 今天用小五卷方子，蛋糕体不塌陷，不回缩，不开裂。
参与活动: #冬日治愈时刻，焙享亲子食光#

蛋糕卷的用料

蛋糕体部分 低筋面粉 50克
鸡蛋 5个 牛奶 50克
玉米油 50克 伯爵红茶碎 2克
白砂糖 50克 柠檬汁 几滴
夹心部分 淡奶油 250克
白砂糖 20克 伯爵红茶碎 2克

蛋糕卷的做法

#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

100克淡奶油+2克伯爵红茶碎小火煮开，晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上备用。
#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

60克牛奶+2克伯爵红茶碎小火煮开，晾凉，备用。
#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

50克玉米油+50克晾凉后的牛奶红茶碎搅拌
#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌成无油滴的糊化状态
#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉搅拌成无干粉状态
#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

放入蛋黄继续搅拌
#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌成丝滑浓稠的流动状态，备用
#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋清，蛋黄分开，蛋清放入在无油无水的干净容器中，最好放进冰箱冷冻10分钟左右。表面出现冰碴儿状，这样容易打发
#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

一次性加入白砂糖和几滴柠檬汁打发蛋清，开始用高速打发，打至大弯钩出现后改成低速打发至小弯钩状，这样蛋白霜更绵密细腻。
#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用1/3的蛋白霜与蛋黄糊Ｚ字形搅拌均匀。
#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将搅拌均匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中再次进行Ｚ字形搅拌均匀
#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

搅拌好的蛋糕糊更加细腻柔软，
#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

倒入铺好油布的方盘中，轻震一下，消除蛋糕糊中的气泡，放入提前预热好的烤箱中，风炉150度烘烤35分钟后改160度烘烤3分钟左右即可（温度供参考）
#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

把冷藏后的淡奶油红茶碎再加入150克淡奶油继续打发成浓稠状。 如图，在蛋糕正面抹上打发好的淡奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起来，放进冰箱冷藏过夜，口感会更好。
#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-15 · 北京市

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 煮

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