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清香不腻的香橙小蛋糕
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之前分享过好多口味的迷你小蛋糕，今天这一款也是超级推荐的哦！鲜橙汁清爽不腻，搭配上表面的酥粒，真的太好吃啦，大小朋友都喜欢，快来安排上！
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香橙小蛋糕的做法
步骤1
先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。 橙子表面先搓洗干净，橙皮屑削下来，只取表面一层，里面白一点的不要用，白色的会发苦。
步骤2
用原汁机榨出新鲜橙汁，如果没有原汁机的用手挤出橙汁也行。
步骤3
把洒在表面的酥粒先做好。黄油是室温下提前软化好的，把酥粒中的所有材料全部放在一起，用手搓成大小不一的小颗粒状。
步骤4
先把纸托全部放好，放纸托也需要一点点时间，可以不用等到蛋糕糊全部操作好再来放纸托，速度慢的人容易导致蛋糕糊消泡。用的是群里团的48连模，风炉模式同时烤两盘，家用烤箱非风炉的小烤箱一次只能烤一盘，请减半操作。48连模要50升以上的烤箱才可以用，三四十升的小烤箱用不了哈，小烤箱可以用35连的。
步骤5
大碗中倒入玉米油和鲜榨橙汁。
步骤6
用手动打蛋器搅打乳化均匀。
步骤7
加入提前过筛好的低筋面粉。
步骤8
用手动打蛋器拌匀，只要没有明显白粉就行，不用过度搅拌。
步骤9
加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。可以用Z字法，也可以用翻拌的方法，做好的蛋黄糊放一旁备用。
步骤10
先把烤箱开风炉模式170-180度预热。 开始打发蛋白，蛋白加两三滴柠檬汁或者白醋，糖可以分两次加入，做小蛋糕只需要把蛋白打到如上图所示的弯钩状态，跟我们平时做蛋糕卷是一样的，不用打到戚风蛋糕的那种小尖角状态。
步骤11
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，由底部往上翻拌，大概拌均匀即可。
步骤12
再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白里。
步骤13
翻拌均匀成为细腻光滑不消泡的蛋糕糊。
步骤14
把橙皮屑加入蛋糕糊中。
步骤15
再轻轻翻拌均匀就可以了。
步骤16
把做好的蛋糕糊装入裱花袋中。
步骤17
把蛋糕糊挤入模具中，轻震一下模具震出大气泡，表面撒上酥粒。
步骤18
两盘一起放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式先130度烤22分钟，最后再用160度烘烤8分钟，全程的时间是30分钟。只有风炉才可以同时烤两层，热风功能不是哈，家用烤箱一次烤一层的请一定减半操作。 时间和温度请根据个人烤箱实际的调节。
步骤19
一个个可爱的小蛋糕已经涨起来啦！
步骤20
蛋糕烘烤完成准备出炉。
步骤21
蛋糕出炉后轻震一下模具震出热气，把小蛋糕侧放稍微放凉。
步骤22
清爽不腻的香橙味道，再搭配上表面的酥粒，太好吃啦！
步骤23
可可爱爱的迷你小蛋糕，大小朋友都喜欢。
步骤24
一口一个，好吃到停不下来啦！
步骤25
柔软细腻~香橙小蛋糕的烹饪技巧
☑️打发小纸杯蛋糕的蛋白打到湿性发泡就可以了。
☑️时间温度请根据个人烤箱实际的调节。
家用烤箱非风炉的请减半操作一次烤一层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-11-15 · 广东省
©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载
蔡蔡的烘焙小日子
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