蛋黄焗山药

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固执的山茶油很奇怪
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蛋黄焗山药的用料

山药 2根 咸蛋黄酱 2勺
玉米淀粉 40克 盐 2克

蛋黄焗山药的做法

蛋黄焗山药的做法图解1

步骤1

准备好清水加入1小勺盐。
蛋黄焗山药的做法图解2

步骤2

加入少量白醋。
蛋黄焗山药的做法图解3

步骤3

山药去皮改刀切成菱形块，放入清水中泡五分钟。
蛋黄焗山药的做法图解4

步骤4

泡好后捞出控水，少量多次加入玉米淀粉。
蛋黄焗山药的做法图解5

步骤5

将玉米淀粉均匀的拍到山药上。
蛋黄焗山药的做法图解6

步骤6

起锅烧油。
蛋黄焗山药的做法图解7

步骤7

准备好蛋黄酱。
蛋黄焗山药的做法图解8

步骤8

大火加热烧大约五分钟，先用筷子头试一下油温，放入后筷子头周围迅速起小泡泡，油温就可以了。
蛋黄焗山药的做法图解9

步骤9

依次下入山药，(小心不要烫了手哟)。先大火炸制1分钟定型不要动它。
蛋黄焗山药的做法图解10

步骤10

定型后用漏勺一打就开了，这个时候转中小火炸制1分钟。
蛋黄焗山药的做法图解11

步骤11

到时间了先捞出控油。
蛋黄焗山药的做法图解12

步骤12

转大火升高油温，锅边微微冒烟了，在次放入山药进行复炸。
蛋黄焗山药的做法图解13

步骤13

复炸约15秒后，捞出控油。
蛋黄焗山药的做法图解14

步骤14

起锅小火加热，加入2勺蛋黄酱，加入2克盐。
蛋黄焗山药的做法图解15

步骤15

小火加热，将蛋黄酱熬制起沫。
蛋黄焗山药的做法图解16

步骤16

熬制全部起沫就可以了。
蛋黄焗山药的做法图解17

步骤17

加入山药，快速翻勺，让蛋黄酱包裹均匀。
蛋黄焗山药的做法图解18

步骤18

出锅装盘，美食完成。
蛋黄焗山药的做法图解19

步骤19

外酥里软，好吃。
蛋黄焗山药的做法图解20

步骤20

口味独特，咸香适口。

蛋黄焗山药的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-10 · 辽宁

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 焗 中国菜
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