核桃马里奥面包

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马里奥面包虽然和马里奥没什么关系，但是也真的没什么关系。但好吃是显而易见的。不信你做做试试
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核桃马里奥面包的用料

主面团：	高筋面粉 200克
全麦粉 50克	白砂糖 30克
盐 3克	耐高糖干酵母 3克
鲁邦种 50克	黄油 30克
蛋黄（小） 2个	水 140克
核桃碎 50克	杏仁脆壳：
蛋清 35克	糖 20克
杏仁粉 25克

核桃马里奥面包的做法

步骤1

✅准备材料

步骤2

✅盆中加入200克高筋面粉

步骤3

✅加入50克全麦粉

步骤4

✅加入3克盐

步骤5

✅加入20克糖

步骤6

✅面粉搅拌均匀

步骤7

✅加入两个小蛋黄（大鸡蛋的话加一个就可以）剩下的蛋清留做杏仁淋面

步骤8

✅加入3克干酵母

步骤9

✅加入50克鲁邦种

步骤10

✅加入140克水

步骤11

✅搅拌至厚膜阶段（面团比较光滑，破洞处呈锯齿状）

步骤12

✅加入30克软化黄油，搅拌至完全扩展阶段（面团非常光滑，破洞处光滑）

步骤13

✅加入50克核桃，低速搅拌混合进面团

步骤14

✅面团30度发酵40分钟

步骤15

✅面团在发酵的时候我们来做杏仁淋面

步骤16

✅碗中加入35克蛋白

步骤17

✅加入20克糖和25克杏仁粉

步骤18

✅搅拌成这样的状态就可以了

步骤19

✅面团平均分成3份

步骤20

✅面团进行按压，排出里面大气泡

步骤21

✅覆盖保鲜膜松弛15分钟再做整形，下面步骤不清晰的可以参看视频步骤

步骤22

✅面团擀成长方形

步骤23

✅从长边折起，折三分之一，进行按压

步骤24

✅完全折叠，进行按压

步骤25

✅捏紧收口

步骤26

✅接口朝下放置

步骤27

✅面团表面刷水

步骤28

✅蘸开心果碎

步骤29

✅34度发酵40分钟

步骤30

✅表面淋杏仁淋面，使其自然流动，覆盖面包

步骤31

✅风炉模式170度烤20分钟（根据自己的烤箱温度调节）

步骤32

✅做好啦 ᖰ⌯'▾'⌯ᖳ太好吃啦。收藏➕关注，解锁更多精彩！

核桃马里奥面包的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-15

分类：户外野炊/露营/野餐早餐下午茶加餐拌

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