番茄炖牛肋条

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牛肉鲜嫩多汁，番茄汤汁酸甜可口、香味浓郁，能让人多吃三碗饭的番茄炖牛肋条。

番茄炖牛肋条的用料

牛肋条 1000g 大西红柿 1个
洋葱 半个 大葱 一小段
生姜 3片 炖肉料包 1个
生抽 2勺 料酒 2勺
蚝油 1勺 盐 15g
冰糖 20g 无盐番茄酱 3勺

番茄炖牛肋条的做法

番茄炖牛肋条的做法图解1

步骤1

牛肋条清水浸泡3小时左右，泡出血水。
番茄炖牛肋条的做法图解2

步骤2

清水冲洗几遍，直到没有血水为止，改刀切成两厘米左右的块，控干水分。
番茄炖牛肋条的做法图解3

步骤3

准备配料，一个大番茄切块，半个洋葱，大葱切段，生姜切片。
番茄炖牛肋条的做法图解4

步骤4

起锅烧油，放入冰糖炒个糖色，小火不停搅拌炒到琥珀色冒泡就可以了。
番茄炖牛肋条的做法图解5

步骤5

然后放入控干水份的牛肉煎一下，这里不用焯水，泡过水后牛肉已经很干净了，再焯水就容易干柴，炖出来后也完全不会有腥味。
番茄炖牛肋条的做法图解6

步骤6

刚开始煎的时候牛肉会出水，有汤汁不要着急，大火不停翻拌，水份蒸发后就只留锅底的油了，把牛肉煎至表面微微焦黄，然后放入洋葱、大葱、姜片、料酒、炖肉料翻炒出香味。
番茄炖牛肋条的做法图解7

步骤7

然后放入番茄翻炒至微微出汤汁。
番茄炖牛肋条的做法图解8

步骤8

加入番茄酱、盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。（除了盐其他调料用的是标准小汤勺）
番茄炖牛肋条的做法图解9

步骤9

加入开水，稍微没过牛肉就可以了，如果用高压锅炖的话就少加一点水。
番茄炖牛肋条的做法图解10

步骤10

水开后转小火盖盖炖一个小时，溢出汤汁就开一点缝隙，我用的铸铁锅，肉比较快熟，普通锅的话炖一个半小时。
番茄炖牛肋条的做法图解11

步骤11

把洋葱生姜等调料挑出去，再中火收汁十来分钟就可以了。炖的途中如果水不够一定要加开水。
番茄炖牛肋条的做法图解12

步骤12

最后炖出来的牛肉鲜嫩多汁，番茄汤汁酸甜可口，香味浓郁。
番茄炖牛肋条的做法图解13

步骤13

拌饭能多吃三碗米饭。

番茄炖牛肋条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-07 · 陕西省

©本菜谱的做法由 ヾ(＾。^*)蛋黄酥 编写，未经授权不得转载
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