自制火锅丸子—猪肉丸

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每次吃火锅老母亲就会絮叨火锅的丸子都是破东西做的，很无奈啊！自制总能看见原材料，主要也不难。菜谱主要是备忘用。女孩子大姨妈来了就不要做，因为下丸子有点冰手。

猪肉丸的用料

后腿肉或里脊肉 500克 白胡椒粉或黑胡椒粉 2克
小苏打 2克 盐 8克
木薯淀粉 30克 白糖 15克
味精 6克 蒜蓉 2勺
冰水 200克

猪肉丸的做法

自制火锅丸子—猪肉丸的做法图解1

步骤1

肉可以提前切好放冰箱冷冻保存，最少4小时。 水也同时冻上。 肉可以用纯瘦肉，也可以加一点白肉。 细致的可以再剔一下筋膜啥的。我没弄那么复杂也没问题。
自制火锅丸子—猪肉丸的做法图解2

步骤2

忘拍图片了！ 用绞肉机把肉简单打碎， 1.把放入以上调料继续绞肉， 2.把冰块水分三次加入，继续绞肉。 3.断断续续搅打10分钟。 可以用手摸一下绞肉机保持低温状态。 绞肉机如果停机，肉就放在冰箱冷藏，等绞肉机恢复工作。一次一斤估计不会停机
自制火锅丸子—猪肉丸的做法图解3

步骤3

看一下肉的状态，用筷子夹一小块放在自来水接的冷水里飘上来就成功了。不行就继续绞肉。弄完所有的肉料后再开火煮。丸子不要弄太大，煮完会膨胀。
自制火锅丸子—猪肉丸的做法图解4

步骤4

用铲子搅拌一下，水开煮10分钟即可
自制火锅丸子—猪肉丸的做法图解5

步骤5

捞出过凉水洗去浮沫，放凉。吃不完就抽真空冷冻起来

猪肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-02

©本菜谱的做法由 奇怪的瓶子 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 冻
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