素炒油面筋，一盘比肉还香的下饭菜

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这阵子我总吃春菜，被室友抱怨说“太素”了，尝鲜是不错，但是想吃点儿有味且下饭的。 所以就给他做了这个依然是全素的【素炒油面筋】，尝试之后他反馈说：原来素菜做好了比肉好吃啊，再来一碗米饭！ 咱就是说，是要食材搭配好，调味得当，“素”也素得有滋有味。 像这道菜，就属于“酱香浓郁+油香四溢”的复合口感，一口软一口脆，一口香一口鲜的，这能不下饭呢？ 如果最近你也不知道吃啥，我非常推荐试一下！
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素炒油面筋的用料

油面筋 8个 香菇 3个
胡萝卜 半根 木耳（泡发后） 150克
春笋 1根 小葱 1根
蚝油 5克 生抽 5克
老抽 5克 糖 5克
胡椒粉 3克 淀粉 5克
清水 50毫升

素炒油面筋的做法

素炒油面筋，一盘比肉还香的下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解1

步骤1

油面筋和木耳都泡一下，等到变软后捞出沥干，其他食材切块或者切片都可以，小葱切段。
素炒油面筋，一盘比肉还香的下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解2

步骤2

上述调料混合后调个料汁，香菇焯水1分钟，春笋和胡萝卜焯烫2分钟，捞出沥干。
素炒油面筋，一盘比肉还香的下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解3

步骤3

先把葱白段爆香一下，再放入所有食材，大火快炒1分钟，然后倒入料汁炒匀。
素炒油面筋，一盘比肉还香的下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解4

步骤4

最后倒上水淀粉，炒到汤汁收干，加点小葱点缀就好了。
素炒油面筋，一盘比肉还香的下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解5

步骤5

这五种蔬菜的搭配，既兼顾了美味的口感，又保证了营养丰富，非常适合日常下饭呀。
素炒油面筋，一盘比肉还香的下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解6

步骤6

特别是木耳和春笋，增加了嚼劲儿和复合口感，吃起来还特别过瘾呢。
素炒油面筋，一盘比肉还香的下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解7

步骤7

这个做法你也可以举一反三，替换其他食材搭配来做，基本上没有不好吃的。

素炒油面筋的烹饪技巧

如果懒得做第二步的焯水，在第三步后可以加少量的水焖煮2-3分钟，保障食材入味且熟透了，最后在勾芡收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-25

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 焯 咸 蚝油味
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