香椿拌豆腐（豆油版）

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汪曾祺先生说：“香椿拌豆腐是上上品，一箸入口，三春不忘。” 这里不加香油、生抽、醋这3样凉拌菜常见的调味料，香油味道过于浓郁，会影响香椿自然的香味，但没有油这道菜又不好吃，所以放豆油，可以和豆腐完美的融合，不喜欢生豆油的可以烧热放凉再加入。

香椿拌豆腐的用料

豆腐 1块 香椿 100克
盐 适量 生豆油 适量

香椿拌豆腐的做法

香椿拌豆腐（豆油版）的做法图解1

步骤1

豆腐切块 加盐焯水
香椿拌豆腐（豆油版）的做法图解2

步骤2

焯过豆腐的水里加几滴油
香椿拌豆腐（豆油版）的做法图解3

步骤3

水开放入香椿焯水 变色立马捞出过凉水
香椿拌豆腐（豆油版）的做法图解4

步骤4

香椿切碎 加生豆油 加盐
香椿拌豆腐（豆油版）的做法图解5

步骤5

捏碎拌匀即可

香椿拌豆腐的烹饪技巧

豆腐不挑。什么豆腐都行。 区别在于： 老豆腐最好焯水，我用的就是老豆腐。 嫩豆腐、内酯豆腐则不用焯水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-30

©本菜谱的做法由 猫也凑热闹 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 焯 午餐 晚餐 中国菜
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