传统核桃酥

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乾（云）曦

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核桃酥的用料

玉米油 100克	绵白糖 90克
鸡蛋 1个（去壳50克左右）	中筋粉 250克
核桃仁 80克	苏打粉 1/2勺
泡打粉 1/4勺	黑芝麻少许

核桃酥的做法

步骤1

核桃仁放入烤箱中层160度烘烤6-7分钟取出放凉切碎备用

步骤2

将植物油、打散的鸡蛋液（记得留5、6克用来刷表面）、细砂糖在大碗中混合

步骤3

搅拌均匀

步骤4

面粉、苏打粉和泡打粉混合均匀筛入容器中

步骤5

用刮刀稍稍翻拌后加入备好的核桃碎

步骤6

揉成面团

步骤7

取一小块面团，约25-30克，搓圆

步骤8

压扁放入烤盘，依次做好，等距摆入烤盘，表面刷薄薄一层蛋液

步骤9

表面撒少许黑芝麻装饰即可

步骤10

放入充分预热的烤箱中层上下管180度烘烤18分钟左右整体上色偏黄即可出炉

核桃酥的烹饪技巧

1、中筋面粉，也就是平日子做中式面食的普通面粉。由于面粉吸水性不同，桃酥面团做起来干湿也会有差异。做好取一小团摁扁，如果不能成型散掉，说明太干，可以加少许油或者蛋液调整。若是摁扁边缘没有裂开，则说明偏湿，可以加少许面粉调整。做桃酥的中筋面粉可以用低筋粉代替2、泡打粉和苏打粉建议用量勺量取，以免克数太少电子称称量不准确放过量泡打粉可以省略，苏打粉则不可3、核桃仁可以换做花生等喜欢的坚果。4、温度时间请根据大小厚度自行灵活掌握。桃酥上色偏深一点，香酥可口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-09 · 上海市

©本菜谱的做法由乾（云）曦编写，未经授权不得转载

分类：拌烤烘焙派挞酥

乾（云）曦

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