下饭菜之湘菜:小炒黄牛肉

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喜欢吃辣的儿子去了一趟湖南爱上了湘菜！为了更地道，专门请教了一下湖南籍同事，又结合儿子的重口味稍微改良了一下，成功！

小炒黄牛肉的用料

嫩黄牛肉 500克 朝天椒 4个
生姜 1块 大蒜 3瓣
盐 1勺 蚝油 1勺
老抽 半勺 生抽 1勺
料酒 1勺 青椒 1个
葱 半小根 红椒 1个
黄椒 1个

小炒黄牛肉的做法

下饭菜之湘菜:小炒黄牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切丝，加一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽把肉丝抓匀，腌制2小时
下饭菜之湘菜:小炒黄牛肉的做法图解2

步骤2

油热之后把肉轻炒一下就盛出来，注意不要炒久了，会变老，这个火候很重要
下饭菜之湘菜:小炒黄牛肉的做法图解3

步骤3

然后下葱姜蒜干辣椒青红黄椒，加一勺蚝油，小火炒
下饭菜之湘菜:小炒黄牛肉的做法图解4

步骤4

再次放入牛肉，放1勺盐，大力翻炒几下就能出锅了
下饭菜之湘菜:小炒黄牛肉的做法图解5

步骤5

颜色好吃，味道好吃。

小炒黄牛肉的烹饪技巧

我湖南同事说不用放酱油，也不放蚝油。但我儿比较喜欢重口味，所以我放了，大家做的时候可以根据自己的喜好调整。腌制的时间越久越好。然后千万千万不要炒久了，要不然嫩牛肉就变老啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-13 · 北京

©本菜谱的做法由 璇姐焰养厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 腌 咸 蚝油味
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