台式肠仔包

台式肠仔包

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Nicole爱烘焙
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大人小孩都爱吃的肠仔包，特别适合夏日出游和野餐，按照视频一步步做，香肠不漏底不易掉，保准一次成功，期待大家的作业。

台式肠仔包的用料

面包体： 高筋面粉 600克
冰水 372克 糖 40克
酵母 6克 盐 6克
黄油 40克 其他：
德式香肠 12根 黄芥末酱 少许

台式肠仔包的做法

台式肠仔包的做法图解1

步骤1

面团材料打成光滑的面团，具体操作见视频
台式肠仔包的做法图解2

步骤2

28度发酵至两倍大
台式肠仔包的做法图解3

步骤3

等分成12个小面团，松弛15分钟
台式肠仔包的做法图解4

步骤4

自上而下擀开
台式肠仔包的做法图解5

步骤5

长边翻面，自上而下卷起
台式肠仔包的做法图解6

步骤6

搓长后擀开一边
台式肠仔包的做法图解7

步骤7

整形成贝果的样子（见视频）放入纸托，稍微拉长
台式肠仔包的做法图解8

步骤8

面团中间压入香肠
台式肠仔包的做法图解9

步骤9

温度35度，湿度75%，发酵至1.5倍大，表面刷蛋液（忘了），挤上黄芥末酱（也可以挤沙拉酱和番茄沙司，更好看）
台式肠仔包的做法图解10

步骤10

烤箱中下层，200度烤20分钟

台式肠仔包的烹饪技巧

1、关于打面：夏天温度高，要用冰渣水控温；小面包面团打到表面光滑即可，不必须要求手套膜，当然手套膜更好哈 2、关于整形，肠仔包有各种整形手法，争取以后专门出一期整形笔记 3、感谢观看，期待你的作品哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-24

©本菜谱的做法由 Nicole爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 烤 卡士 电器 烤箱
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