Nai ❤️Ai^_^双心酱牛肉

精品独家

2.7万浏览 329 收藏

紫蓦

＋关注

夏天来了！要减脂还要满足味蕾一次多做点酱牛肉，连续几天都可以方便快捷地上一道硬菜呀！只是做酱牛肉的过程需要多花一点时间和耐心啦，不过带着满满的爱心做起来就不怕麻烦啦！

双心酱牛肉的用料

小牛腱子 4块	生姜 1块
八角三奈各2个	香叶 5片
干辣椒 3个	花椒 20粒
生抽 2勺	老抽 3勺
黄酒或者料酒 2勺	黄豆酱 6勺
盐 2小勺	甜面酱 2勺
白芷 3颗	草果 1个（去籽）
洋葱半个	冰糖一小块
菜油 100克

双心酱牛肉的做法

步骤1

1、带筋的牛腱子肉清水洗几遍，然后在清水中放入少量白醋将牛肉浸泡2-4小时，中途换一次水，泡出血水后洗净， 2、沥干水分，在带有筋膜的地方用牙签戳上一些孔，方便入味。放入除开盐以外的所准备好的洋葱丝和所有调料，带上手套、摸匀调料，给每块牛肉简单按摩，调料好的盆封上保鲜膜套，放入冰箱冷藏6小时以上。 3、准备干净容器，将牛肉上多余的的调料赶入调料盆，牛肉放到干净容器，炒锅倒入菜油，油熟后关小火，将调料盆里的洋葱等固体调料捞出放入油中煸炒2-3分钟出香味，然后将所有汤料倒入锅中熬煮2分钟，加入清水1200克，加盐调匀，将牛肉放入，汤汁要淹过牛肉，（牛肉放入后根据自家锅调整水量，少了再加一些）大火烧开，加盖中小火焖煮2小时，其中翻动牛肉两次，均匀酱味避免粘锅。时间到了关火冷却后，将牛肉和所有汤汁装入合适的容器加盖或封保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时以上. 4、取干净大碗放入少量凉开水，取出牛肉在凉开水中滚动两下，去除多余的调料，然后滴干水分放入干净盘子里，晾干牛肉（半小时左右），封上保鲜膜放入冰箱冷藏，