酸菜牛肉包

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L的面包故事

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想做地球的颜色，可是蒸出来颜色还是变淡了。第一次做包子，不会捏皱褶哈哈哈，但很松软，馅是自己炒的酸菜牛肉，炒完尝着合适，最后成品却变淡了，所以包子馅要比平常馅和辣一点才刚刚好。所以我在配方上调咸了。配方量是20个

酸菜牛肉包的用料

【酸菜牛肉馅】	牛肉（吊龙） 250克
酸菜（约一拳头那么多） 2元	辣椒油 3勺
蚝油 3勺	酱油 2勺
老抽 1勺	生粉 2勺
食用油 2勺	糖（腌牛肉）半勺
糖（炒酸菜） 1勺	蒜末半个
【包子胚】	水（常温） 135克
糖 23克	新鲜酵母 8克
中筋面粉 270克	猪油 20克

酸菜牛肉包的做法

步骤1

【酸菜牛肉馅】牛肉切好，放调料，抓拌均匀，最后放生粉抓匀后放油抓匀，腌制半个小时左右。酸菜用水泡一会（去除多余盐分），挤干水分，切碎，放锅里（不用放油），炒干水分，盛出备用。热锅放多点油，把牛肉放进去爆炒至没有血色，盛出，稍微剁碎，不用太碎，保留点颗粒感更有嚼劲。锅洗干净，重新热锅冷油，放蒜末，爆一下至金黄，放酸菜和糖炒均匀，再放牛肉进去一起炒一会即可。分好等份，放去冷冻半个小时左右，方便包。