家常炸酱（拌面版）

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Ale**s胡

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最近天热的不要不要的，吃啥都提不起精神，发愁之际突然想到这个即可拌面又可下饭夹馒头裹单饼的家常炸酱，做好后，全家吃的都香迷糊了～

拌面版的用料

洋葱 1个（中等大小）	食用油适量
十笏园甜面酱两大勺	海天豆瓣酱两大勺
猪五花 150克	泡发香菇 20小朵

拌面版的做法

步骤1

洋葱和猪五花切一厘米左右的小丁备用～

步骤2

选用小朵的干香菇洗净泡发后切小丁备用～同时将泡发完的香菇水沉淀一下倒出50-70克备用～

步骤3

锅中加入少许食用油，待油温到微微起泡时加入切好的猪五花肉丁，煸炒至肉丁镶金边，期间要调整一直在中火状态，既能将五花肉油脂煸出，又能不糊锅～

步骤4

将五花肉煸至镶金边后放入切好的香菇丁，还是中火煸至香菇丁水分蒸发～这个时候如果怕糊可以将火调小一些，我是将泡发的香菇攥过水了～

步骤5

香锅煸至脱水后，加入洋葱丁，中火煸至洋葱变透明～

步骤6

看到洋葱边炒接近透明时，加入香菇水，用香菇水来熬煮洋葱至软烂，期间也是中小火不停翻炒～

步骤7

之后将火关小，1:1加入两大勺（汤勺大概是30-40克容量）海天黄豆酱和两大勺十笏园的甜面酱后，开中火不停翻炒至洋葱和香菇丁入味～

步骤8

炒到酱香味出来后就可关火盛出享用啦～这个家常炸酱因为放了洋葱，所以偏甜口，用来给家人拌面拌饭夹馒头卷饼都很对口，味道很赞，感兴趣的朋友可以试试～

拌面版的烹饪技巧

1.如果偏向于低糖低脂的，五花肉可选三分肥七分瘦的，可以不用倒食用油，直接煸炒出猪大油直接用即可～ 2.泡发香菇时，一定先将干香菇泡个三五分钟后用筷子多搅打几次，把杂质都搅出来倒掉，用搅打干净后的香菇泡发，这样香菇水才干净放心～ 3.炒制炸酱的期间一定注意炉火的大小，不能一直大火，容易糊锅，糊锅的炸酱炒出来会有苦味～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-11

©本菜谱的做法由 Ale**s胡编写，未经授权不得转载

分类：一人食午餐炸炒煮

Ale**s胡

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