鸭腿咋做香？

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鸭腿想要简单的好吃的核心是“酱香浓郁、鸭皮红亮、肉质酥烂”，食材和步骤都围绕“入味”和“上色”展开，家庭操作难度低。
参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#

鸭腿咋做香的用料

鸭腿！鸭肉 多少都可以 生抽 30ml
老抽 15ml（上色关键） 冰糖 40g
八角 2颗 桂皮 1小段
香叶 2片 生姜 5片
大葱 1根 料酒 30ml
清水 （或啤酒）800ml

鸭腿咋做香的做法

#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣# 鸭腿咋做香？的做法图解1

步骤1

锅中放入菜籽油，香料添加进去，用油往上浇炸至30秒左右，关火一分钟，让它炸干一会
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣# 鸭腿咋做香？的做法图解2

步骤2

鸭腿焯水洗去浮沫 锅中放少许油放入鸭腿小火煎至表皮 微黄 总只有一个锅的话，可以先做第二步，再煎香料
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣# 鸭腿咋做香？的做法图解3

步骤3

5加液焖煮：倒入生抽、老抽、剩余料酒，再加清水/啤酒（没过鸭子1/2即可），大火烧开后转小火，盖盖焖煮1小时
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣# 鸭腿咋做香？的做法图解4

步骤4

（鸭腿煮40分钟左右时候放冰糖，用筷子能轻松戳透就熟了）。 如果汤多了，就开盖转大火收汁，期间用勺子将酱汁浇在鸭身上，让颜色更均匀，也防止糊锅低，收至酱汁浓稠
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣# 鸭腿咋做香？的做法图解5

步骤5

剩少许酱汁，可蘸食），关火放凉后切块！

鸭腿咋做香的烹饪技巧

小技巧 用啤酒代替部分清水，能让鸭肉更嫩，还带淡淡麦香； 收汁时别收太干，留少量酱汁拌米饭超香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-13

©本菜谱的做法由 种子孕育生命谷物改变星球 编写，未经授权不得转载

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