酥皮辣卤肉月饼

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洁，守望麦田
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传统月饼是甜的，作为四川人我想吃辣的便想到辣卤的猪五花如果加入进来会是什么口感，于是经过不断实验改良就有了这款月饼

酥皮辣卤肉月饼的用料

油皮 约22g/个 中筋小麦粉 100g
猪油 30g 食用盐 2g
温水 50g 油酥 约15g/个
低筋小麦粉 80g 猪油 40g
馅料 8个（约30g/个） 卤五花肉 250g
大青椒 1大个 老抽 适量

酥皮辣卤肉月饼的做法

酥皮辣卤肉月饼的做法图解1

步骤1

新鲜猪肉切小块放卤料里面卤入味卤好再侵泡3小时更入味
酥皮辣卤肉月饼的做法图解2

步骤2

捞出放凉备用，要把猪皮去掉
酥皮辣卤肉月饼的做法图解3

步骤3

切细后加青椒粒拌匀，颜色比较淡加一点老抽上色
酥皮辣卤肉月饼的做法图解4

步骤4

分成8等份 盖保鲜膜冰箱冷藏
酥皮辣卤肉月饼的做法图解5

步骤5

油皮油酥分别捏成团备用
酥皮辣卤肉月饼的做法图解6

步骤6

为了简单，采用大开酥的方法，油皮先擀开油酥放中间
酥皮辣卤肉月饼的做法图解7

步骤7

油皮把油酥包起来
酥皮辣卤肉月饼的做法图解8

步骤8

擀成长条以后 3折叠 不要擀太薄
酥皮辣卤肉月饼的做法图解9

步骤9

再擀开 再3折叠
酥皮辣卤肉月饼的做法图解10

步骤10

继续擀开 对折再对折
酥皮辣卤肉月饼的做法图解11

步骤11

继续擀开 对折
酥皮辣卤肉月饼的做法图解12

步骤12

再对折
酥皮辣卤肉月饼的做法图解13

步骤13

继续擀开成长条
酥皮辣卤肉月饼的做法图解14

步骤14

从一侧卷起来 卷成长条
酥皮辣卤肉月饼的做法图解15

步骤15

平均分成8份
酥皮辣卤肉月饼的做法图解16

步骤16

每份要把外面的皮链接起来
酥皮辣卤肉月饼的做法图解17

步骤17

两侧裹紧
酥皮辣卤肉月饼的做法图解18

步骤18

如图所示
酥皮辣卤肉月饼的做法图解19

步骤19

捏好以后再擀薄 可以中间厚 两边薄
酥皮辣卤肉月饼的做法图解20

步骤20

把周围捏起来包好 整形
酥皮辣卤肉月饼的做法图解21

步骤21

盖上印章上下火180度 25分钟
酥皮辣卤肉月饼的做法图解22

步骤22

印章是用的食用色素调的，垫一小块湿巾方便沾取色素。
酥皮辣卤肉月饼的做法图解23

步骤23

身体棒棒 日子旺旺 饼与饼之间要有间隔
酥皮辣卤肉月饼的做法图解24

步骤24

切面能看到皮是很多层的。
酥皮辣卤肉月饼的做法图解25

步骤25

皮特别酥脆

酥皮辣卤肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-18 · 四川省

©本菜谱的做法由 洁，守望麦田 编写，未经授权不得转载
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