金瓜饸饹

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山西人最爱吃面食，天冷了吃一口面食暖呵呵的 面团揣个鸡蛋揉光滑，塞进饸饹床子一压，粗圆劲道的面条“唰”地掉进沸水里，三分钟就煮得透亮筋道。另一边金瓜炖得软烂出沙，混着炒香的五花肉臊子，汤汁浓稠得能挂在面条上。 手压饸饹的烟火气，大概就是山西人刻在骨子里的踏实幸福感吧～

金瓜饸饹的用料

小麦面 适量 豆腐 一块(一元钱的量)
葱 2根 生姜 4片
盐 适量 生抽 适量
醋 适量 热水 50-60度
鸡精 三分之一勺 五花肉 500克
十三香 1勺 八角 1个
鸡蛋 1个

金瓜饸饹的做法

金瓜饸饹的做法图解1

步骤1

准备食材，金瓜、豆腐、五花肉
金瓜饸饹的做法图解2

步骤2

油热放姜片，八角煸出香味，放入五花肉翻炒断生，放入盐、生抽、老抽鸡精、十三香调味，翻炒均匀，加热水，倒入电饭锅，按煮饭键，卤五花肉
金瓜饸饹的做法图解3

步骤3

面粉加一个鸡蛋，加水搅拌成絮状，揉成面团，醒面20的分钟
金瓜饸饹的做法图解4

步骤4

锅内放油，炒香葱末，放入金瓜丁，豆腐丁翻炒，放盐、鸡精调味，翻炒均匀，加水，漠过食材，收汁到黏稠
金瓜饸饹的做法图解5

步骤5

水开，压河洛，三滚以后就可以吃了，浇上菜和肉

金瓜饸饹的烹饪技巧

面条要软，金瓜要炖的烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-20

©本菜谱的做法由 囍憨 编写，未经授权不得转载
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