干炸九兔鱼

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固执的山茶油很奇怪

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肉质超软嫩的一种美味。南北方对这种鱼的名字叫法不一。从外形和形状上朋友们可以参考一下。

干炸九兔鱼的用料

九兔鱼 15条	盐 1小勺
味精 3克	白胡椒粉半小勺
葱姜适量	花雕酒 1勺
脆炸粉 300克	鸡蛋黄 1个
蘸料适量

干炸九兔鱼的做法

步骤1

市场买回来比较新鲜的九兔鱼冲洗一下。

步骤2

去头去内脏，将腹内的黏膜去除洗净。

步骤3

用厨房纸巾吸一吸鱼外表面的多余水分。

步骤4

1.切点葱段姜片。2.用手用力抓出葱姜汁。3.加入花雕酒继续抓几下。4.放入九兔鱼中。

步骤5

1.加入一小勺盐。2.加入半小勺白胡椒粉。3.加入半小勺味精。4.用手轻轻抓拌均匀。

步骤6

腌制15分钟去腥入味。

步骤7

1.腌制时间到了之后将鱼挑出。2.脆皮粉中加入一个蛋黄。3.少量多次加入清水和成比酸奶干一点的面糊。4.放入腌好的九兔鱼。

步骤8

用手轻轻翻拌均匀。

步骤9

起锅烧油，油温六成热左右下入九兔鱼炸制。

步骤10

第1条定型后再放入第2条，防止粘连。

步骤11

用筷子将先放入炸好的鱼，依次夹出捞出控油。

步骤12

想吃软一点的就直接摆入盘中。如果想吃外皮更脆一点的可以复炸10秒后再摆盘。

步骤13

蘸点椒盐粉和烧烤料都可以。外皮酥脆，里面肉质特别软嫩，太美味了。

干炸九兔鱼的烹饪技巧

1.家里没有脆皮粉的，就用一勺面粉，两勺玉米淀粉。加入一个蛋黄，加入两克泡打粉就可以了。 2.记得面糊一定要干一点。鱼外表面的面糊尽量挂的厚一点。 3.炸的时候一定要注意油温。油温必须升至六成热。能够快速定型。防止水分流出崩油。 4.油炸食品操作，一定要注意安全哟。
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创建时间:2025-10-24

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