熬阿胶糕

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熬阿胶糕的用料

阿胶块 250克 黄酒 500克
黄冰糖 125克 红枣肉 250克
熟核桃仁 250克 枸杞 125克
熟黑芝麻 250克 玫瑰花瓣 适量

熬阿胶糕的做法

熬阿胶糕的做法图解1

步骤1

阿胶块敲碎，倒入黄酒浸泡（夏天冷藏浸泡24小时，冬天冷藏浸泡36小时），中间可以翻动一下。
熬阿胶糕的做法图解2

步骤2

泡好后，阿胶还没有完全溶解，需要放到蒸锅里蒸20分钟。
熬阿胶糕的做法图解3

步骤3

待阿胶全部融化后，倒入锅中（不可以使用铁锅）。
熬阿胶糕的做法图解4

步骤4

熬制起泡后倒入冰糖继续中火熬煮。
熬阿胶糕的做法图解5

步骤5

约30分钟左右，阿胶变得粘稠。
熬阿胶糕的做法图解6

步骤6

关火或转小火，再依次倒入核桃仁、红枣、枸杞，黑芝麻拌匀。（每次拌匀后再倒入下一份材料）
熬阿胶糕的做法图解7

步骤7

倒入红枣肉拌匀后的状态
熬阿胶糕的做法图解8

步骤8

烤盘铺上油布，撒干玫瑰花，倒入阿胶糕压平整。
熬阿胶糕的做法图解9

步骤9

晾凉后取出
熬阿胶糕的做法图解10

步骤10

切块后装袋密封保存即可（冷藏可保存3～6个月）

熬阿胶糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-05 · 北京

©本菜谱的做法由 逗娘的烘焙厨房 编写，未经授权不得转载
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