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核桃马里奥—外酥内软，私房爆款！
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核桃马里奥—外壳脆脆的，内里却柔软极了，外脆内软就是说的它！喜欢吃奶油的挤上特调奶油霜，冰淇淋般的夹心更好吃。
核桃马里奥的做法
步骤1
把所有食材（除黄油以外）全部放入厨师机中
步骤2
三档搅拌成团转5档打12分钟左右，上面光滑下面有点粗糙，出粗膜的手套膜状态就可以加黄油了。
步骤3
分两次加黄油（黄油多一次加不容易吸收），三档搅拌吸收。
步骤4
再第二次加黄油，搅拌至黄油吸收。
步骤5
转5档打3-5分钟，出薄薄的手套膜。（黄油多出膜效果非常棒）
步骤6
取出收圆，25度环境下密封醒面15分钟。气温低延长时间或放发酵箱醒面。
步骤7
面团醒好后，拍一拍轻微排气直接分成8个剂子，一个125克左右。
步骤8
再次醒面15分钟就可以造型了
步骤9
准备好核桃碎
步骤10
面团醒好取出，拍拍排气。擀成牛舌状，长17厘米，不要擀太长烤出来不好看。翻面擀长，底部压薄卷起来。
步骤11
表面喷水
步骤12
表面粘上核桃，滚一滚压一压粘实。
步骤13
满满的核桃碎
步骤14
全部做好
步骤15
送进发酵箱，34度湿度75发酵40分钟左右。
步骤16
准备杏仁酱：蛋清 100g、糖粉 200g、杏仁粉 100g搅拌均匀放入裱花袋中备用。提前几分钟做就可以了。我这糖粉不好，搅拌好应该是稀流流的状态。
步骤17
发好取出准备挤杏仁酱
步骤18
挤上杏仁酱
步骤19
撒上糖粉
步骤20
风炉：200度预热170度 烤23-25分钟左右 平炉：上火190度 下火180度 烤22分钟左右
步骤21
出炉晾凉，面包内部细腻柔软，表面酥脆。
步骤22
挤上奶油霜更好吃。奶油霜：黄油150g、糖粉 40g、淡奶油150g、朗姆酒3g（黄油加糖粉打至发白在加淡奶油，边加边搅拌均匀即可，开心果味加20g开心果酱）
步骤23
斜切面切开挤奶油好看，不要切断。口感丰富好吃停不下来！核桃马里奥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2025-12-05 · 江苏省
©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
青水zy
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