好吃不腻！快来安排上冬日里的草莓小蛋糕

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蔡蔡烘焙记

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快来安排上冬日的草莓小蛋糕，酸酸甜甜好吃不腻！特别小清新的一款蛋糕，操作也很简单，一起来开始吧！

草莓小蛋糕的用料

蛋糕胚：	鸡蛋 5个
牛奶 60克	玉米油 40克
低筋面粉 85克	仙人掌果粉 4克
细砂糖（蛋白用） 40克	柠檬汁或者白醋几滴
夹心与表面装饰：	淡奶油 200克
细砂糖 12克	草莓酱 25克

草莓小蛋糕的做法

步骤1

先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离，装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。金龙鱼糕点用低筋小麦粉采用100%进口小麦，麦香自然浓郁，经精细加工后粉质格外细腻蓬松，过筛时易散开，翻拌过程中不易结块，能快速与其他食材融合。

步骤2

牛奶和玉米油放在一个大的容器里。

步骤3

用手抽搅拌乳化均匀。

步骤4

加入过筛好的金龙鱼低筋小麦面粉和仙人掌果粉。

步骤5

用手动打蛋器大概拌匀，无明显干粉就可以，不用过度搅拌。

步骤6

再加入蛋黄，用手动打蛋器全部拌均匀。

步骤7

拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒，做好的蛋黄糊放在一旁备用。

步骤8

准备打发蛋白之前先170度预热烤箱，蛋白滴几滴柠檬汁或白醋。

步骤9

打发到蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态，提起打蛋器，蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。

步骤10

把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤11

再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。

步骤12

用翻拌的手法拌均匀，细腻不消泡的蛋糕糊。

步骤13

做好的蛋糕糊从不高处缓缓倒入28不沾烤盘。轻震两下，震出大气泡。

步骤14

放入充分预热好的烤箱，上下火150度，烘烤28分钟，时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！因为我们用的是反面朝上/，正面可以不用单独加面火。

步骤15

烘烤中~

步骤16

烘烤完成之后放至有点点余温，撕开底部的油纸，有好看的毛巾面。

步骤17

用蛋糕圆切膜切出自己想要的大小.。

步骤18

分好的蛋糕圆片~

步骤19

淡奶油加细砂糖打发。

步骤20

打发至大概5分发左右，加入草莓酱，再打发至偏硬的可以裱花的状态。

步骤21

取一片圆的蛋糕片，四周挤上打发好的草莓奶油，中间放一点草莓酱。

步骤22

再叠加上另外一个蛋糕片，上面四周也是挤上奶油花，中间放上草莓装饰。

步骤23

简简单单的高颜值小蛋糕就做好啦！

步骤24

用金龙鱼糕点用低筋小麦粉制作的蛋糕组织细腻、蓬松绵软，入口即化。

步骤25

冬日里的草莓小蛋糕太治愈啦！

步骤26

一起用金龙鱼糕点用低筋小麦粉来制作好吃又好看的蛋糕吧！

步骤27

分享一口快乐给你~

草莓小蛋糕的烹饪技巧

做好的蛋糕糊倒进烤盘之后烤盘倾斜是可以把蛋糕糊弄平的，如果倒进去完全不能靠倾斜弄平，那就是蛋白打过了变硬了，那烤出来的口感可能不会那么松软，如果倒进去是流动的，不用晃自己就平了，那就说明消泡了烤箱的温度和时间一定要按照自己实际的来调节。蛋白打发到湿性状态湿性偏干的弯勾。
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创建时间:2025-12-12 · 广东省

分类：户外野炊/露营/野餐二人世界下午茶加餐拌

蔡蔡烘焙记

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