金沙瑶柱虾球

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年夜饭的餐桌，团圆才是核心呀！这道金沙瑶柱虾球，简直是为过年量身定做的吉祥硬菜～ 饱满弹牙的虾球亮晶晶的，藏着 “年年有余” 的好彩头；白白嫩嫩的瑶柱鲜到回甘，寓意着 “金玉满堂”；裹上一层金黄酥脆的金沙，就像撒了把星星，看着就喜庆，一家人围坐着吃，年味直接拉满！ 道集鲜、香、脆、嫩于一体的金沙瑶柱虾球，在阖家围坐的时刻，承载起所有的思念与祝福，伴你度过一个金玉满堂、喜乐安康的新春佳节。 调味品主要用到的“太太乐松茸鲜”，松茸鲜醇，无需额外添加过多调料即可激发虾与瑶柱的本味，健康提鲜，契合我们中年人群对食材风味的追求。

金沙瑶柱虾球的用料

大虾 300克 干瑶柱 50克
咸蛋黄 4个 荷兰豆 30克
生菜 少许 蒜末 10克
葱花 适量 料酒 1勺
盐 少许 淀粉 适量

金沙瑶柱虾球的做法

金沙瑶柱虾球的做法图解1

步骤1

准备所有食材
金沙瑶柱虾球的做法图解2

步骤2

处理虾球：大虾去壳去虾线，用料酒、盐、太太乐松茸鲜抓匀腌制10分钟
金沙瑶柱虾球的做法图解3

步骤3

裹一层薄淀粉备用。
金沙瑶柱虾球的做法图解4

步骤4

4、处理瑶柱与咸蛋黄：瑶柱泡发后撕成细丝，熟咸蛋黄压成泥状；荷兰豆焯水备用。
金沙瑶柱虾球的做法图解5

步骤5

5、锅中倒油烧至六成热，放入虾球炸至金黄酥脆，捞出控油；瑶柱丝也入锅炸至干香，盛出备用。
金沙瑶柱虾球的做法图解6

步骤6

炒金沙：留少许底油，下蒜末爆香，放入咸蛋黄泥小火炒至起泡呈金沙状
金沙瑶柱虾球的做法图解7

步骤7

倒入虾球和瑶柱丝快速翻炒，让食材均匀裹上蛋黄沙
金沙瑶柱虾球的做法图解8

步骤8

再放入一小勺太太乐松茸鲜炒匀
金沙瑶柱虾球的做法图解9

步骤9

生菜铺在盘底，盛入炒好的虾球，撒荷兰豆粒和葱花点缀即可。
金沙瑶柱虾球的做法图解10

步骤10

金沙瑶柱虾球的烹饪技巧

避免咸蛋黄炒糊：全程保持小火，炒蛋黄时一旦起泡就立刻下主料翻炒，大火易让蛋黄发苦发黑。 防止虾球裹沙不均：炒金沙时先让蛋黄成沙，再快速倒虾球瑶柱翻炒，动作要快，避免部分食材裹沙过多、部分过少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-20 · 云南省

©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 晚餐 炸 爆 炒

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