腐竹牛腩

腐竹牛腩

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牛腩肉不仅具备牛肉的营养，还比牛肉的口感更好，牛腩的筋膜多，炖煮之后更容易吸收汤汁的香味，跟腐竹组合相得益彰，互相补充，腐竹中也可以充分吸饱牛腩的汤汁，多吃不仅能够补充身体所需的能量，还能暖身驱寒。
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腐竹牛腩的用料

牛腩块 适量 腐竹 适量
生姜 一块 干辣椒 一把
八角 两个 香叶 两片
老抽 一勺 蚝油 一勺

腐竹牛腩的做法

#年夜饭就选外婆乡#腐竹牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩切成小块，提前焯水，水开后下入牛腩，中小火慢慢煮开，水开后关火取出牛腩，用温水冲洗干净后备用。
#年夜饭就选外婆乡#腐竹牛腩的做法图解2

步骤2

牛腩不容易熟，提前用高压锅压一下口感更好，把处理干净的牛腩放入高压锅，加两片香叶，一块生姜，适量干辣椒，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐入个底味。加入适量清水压熟，不同品牌和型号的高压锅所需的时间不同，根据自家的实际情况调整即可。
#年夜饭就选外婆乡#腐竹牛腩的做法图解3

步骤3

腐竹用干的湿的都行，干腐竹提前浸泡变软，捞出来切段备用。
#年夜饭就选外婆乡#腐竹牛腩的做法图解4

步骤4

把炖好的牛腩倒入炒锅中，大火收汁，熬煮掉多余的水分。
#年夜饭就选外婆乡#腐竹牛腩的做法图解5

步骤5

加入腐竹，继续炖煮三到五分钟。
#年夜饭就选外婆乡#腐竹牛腩的做法图解6

步骤6

最后可以加少许水淀粉，煮开以后汤汁会更加浓郁。
#年夜饭就选外婆乡#腐竹牛腩的做法图解7

步骤7

根据自己的口味，再适当添加少许盐即可出锅。

腐竹牛腩的烹饪技巧

腐竹的品质不一样，浸泡的时间也不一样，有些腐竹两个小时就能完全泡开，有些需要泡过夜，根据实际情况去浸泡即可，冬天天气冷，可能需要的时间会比夏天更长一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-21 · 江西省

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 晚餐 炒 煮 炖
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