擂钵油方辣子

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七顆糖
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小时候没有什么菜吃，都是应季有什么吃什么，这个辣椒就是有什么菜就拌什么菜，而且是那种拌什么都好吃的，这也是爸爸的拿手活！

蒜苗炒小肠的用料

干红辣椒 15 个 菜籽油 适量
食盐 适量

蒜苗炒小肠的做法

擂钵油方辣子的做法图解1

步骤1

把干红辣椒尽量切碎一点，炒的时候时间更快；
擂钵油方辣子的做法图解2

步骤2

切好的辣椒放入无水无油不开火的锅中备用；
擂钵油方辣子的做法图解3

步骤3

放入菜籽油开小火慢慢翻炒，火大了就把锅抬开继续翻炒，一定不要糊，会很苦的；
擂钵油方辣子的做法图解4

步骤4

注意看辣椒吸入了油，变得鲜红透亮，把辣椒和油分开，准备出锅；
擂钵油方辣子的做法图解5

步骤5

盛出沥过油的辣椒放入擂钵中，加入多一点的食盐，放置辣椒完全冷却；
擂钵油方辣子的做法图解6

步骤6

放冷后的辣椒变得更脆更容易被擂碎，擂好时间会更快，注意看碎的程度，自己喜欢就好；
擂钵油方辣子的做法图解7

步骤7

如图所示，擂好的辣椒加入温开水搅拌，少量多次加入搅拌均匀，反复操作几次，达到自己想要的程度就可以了，盐是可以多一点；
擂钵油方辣子的做法图解8

步骤8

辣椒吸满汁水，口感更好，拌什么菜菜都好吃！

蒜苗炒小肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-23 · 湖南省

©本菜谱的做法由 七顆糖 编写，未经授权不得转载
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