铁板小黄鱼

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心净自无尘
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铁板小黄鱼是2018-2020年间在餐饮市场突然走红的新兴菜品。根据可查的资料显示，它最早是作为餐厅招牌特色菜被系统研发推广的，属于典型的 "研发驱动型"现代菜肴 。 它的诞生背景非常清晰： - 工具标准化：使用双耳铁板、煲仔炉等现代厨房设备 - 调味料工业化：配方中包含批量调制的"铁板酱汁"、"腌制味汁"，以及高淳辣酱、剁椒等现代复合调味品 - 制作流程化：从宰杀、腌制（2小时）、码放、浇汁到焗熟（8分钟），整个过程被精确计时，便于连锁复制

铁板小黄鱼的用料

小黄鱼 500克 葱姜 少许
洋葱 少许 青红椒 少许
姜蒜末 少许 洋葱丝 少许

铁板小黄鱼的做法

铁板小黄鱼的做法图解1

步骤1

小黄鱼洗剥干净以后， 腌制： 盐巴，味精，鸡精，胡椒，料酒，葱姜
铁板小黄鱼的做法图解2

步骤2

洋葱切小颗粒，
铁板小黄鱼的做法图解3

步骤3

青红椒去内瓤，也切成小颗粒
铁板小黄鱼的做法图解4

步骤4

准备姜蒜末
铁板小黄鱼的做法图解5

步骤5

切一点洋葱丝 食材准备如图所示
铁板小黄鱼的做法图解6

步骤6

起锅宽油，油要多一点，油温稍微高一点
铁板小黄鱼的做法图解7

步骤7

小黄鱼撒上生粉，抓拌一下，让小黄鱼挂粉
铁板小黄鱼的做法图解8

步骤8

挂粉后，小黄鱼下锅油炸，
铁板小黄鱼的做法图解9

步骤9

多炸一下，炸干一点
铁板小黄鱼的做法图解10

步骤10

炸干以后起锅滤油
铁板小黄鱼的做法图解11

步骤11

另外起锅烧油，下入配菜
铁板小黄鱼的做法图解12

步骤12

加香辣酱，加水
铁板小黄鱼的做法图解13

步骤13

把小黄鱼放入锅中烹煮
铁板小黄鱼的做法图解14

步骤14

调味： 味精，鸡精，白糖，胡椒，生抽，蚝油，芝麻油， 加水淀粉，勾一点芡汁，炒浓稠以后，淋入一点红油
铁板小黄鱼的做法图解15

步骤15

准备一个铁板，加热至高温， 铁板内淋入芝麻油，放入洋葱丝
铁板小黄鱼的做法图解16

步骤16

最后浇上小黄鱼和芡汁

铁板小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-28 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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