年夜饭必备~高参排骨

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家里年夜饭必备的硬菜之一就是高升排骨，寓意步步高升，这是一道非常简单的家常菜，今天会将高丽参与排骨一起炖煮，高丽参的“参”与“升”同音，同时也让这道传统的高升排骨，更多了一份滋补。高丽参可以补气，而排骨作为红肉，也可以提供给我们优质蛋白质，通过慢火的炖煮，将红参的营养渗透到肉中，年夜饭的餐桌上来上这样一道菜，寓意来年步步高升，幸福安康。
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年夜饭必备~高参排骨的用料

猪小排 500克 正官庄高丽参 4片
料酒 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 水 500毫升

年夜饭必备~高参排骨的做法

#大师献年味团圆爱加参#年夜饭必备~高参排骨的做法图解1

步骤1

准备食材：猪小排洗净之后备用
#大师献年味团圆爱加参#年夜饭必备~高参排骨的做法图解2

步骤2

先将猪小排放入锅中倒入适量的清水进行汆烫
#大师献年味团圆爱加参#年夜饭必备~高参排骨的做法图解3

步骤3

在微微煮沸时倒入1勺料酒，这样可以去腥增香，再次煮沸后捞出，冲洗干净
#大师献年味团圆爱加参#年夜饭必备~高参排骨的做法图解4

步骤4

将焯过水的猪小排倒入不粘锅中，开小火煎制一会儿可以将油脂逼出，这样吃起来更健康
#大师献年味团圆爱加参#年夜饭必备~高参排骨的做法图解5

步骤5

倒入1勺生抽
#大师献年味团圆爱加参#年夜饭必备~高参排骨的做法图解6

步骤6

倒入1勺老抽
#大师献年味团圆爱加参#年夜饭必备~高参排骨的做法图解7

步骤7

倒入500毫升清水
#大师献年味团圆爱加参#年夜饭必备~高参排骨的做法图解8

步骤8

放入4片正官庄高丽参
#大师献年味团圆爱加参#年夜饭必备~高参排骨的做法图解9

步骤9

盖上锅盖大火煮开后中小火炖煮30分钟
#大师献年味团圆爱加参#年夜饭必备~高参排骨的做法图解10

步骤10

打开锅盖，略微收汁关火即可装盘
#大师献年味团圆爱加参#年夜饭必备~高参排骨的做法图解11

步骤11

新年来上一道高参排骨
#大师献年味团圆爱加参#年夜饭必备~高参排骨的做法图解12

步骤12

来年福气安康，步步高升
#大师献年味团圆爱加参#年夜饭必备~高参排骨的做法图解13

步骤13

滋补又美味，喜欢可以试试

年夜饭必备~高参排骨的烹饪技巧

1.高丽参是红参属于温性食材，不宜过多食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-11 · 上海

©本菜谱的做法由 polaris滴食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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