五花肉炒双花

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rosejyy2000

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所谓双花，就是白菜花和西兰花，合着一起炒，别有风味，色彩也不单调，还想介绍下外婆乡菜籽油，它是传统小榨工艺，浓郁醇厚风味，炒起菜来特别香。
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五花肉炒双花的用料

五花肉约250克	白菜花约200克
西兰花约200克	红尖椒圈 1条量
姜片 8块	蒜片 2瓣量
红葱头片 1个量	外婆乡菜籽油 2大勺
精盐 2/3小勺	胡椒粉 1/2小勺
白糖 1/4小勺	味极鲜 1小勺

五花肉炒双花的做法

步骤1

把五花肉切片；

步骤2

两种菜花改刀成小朵；

步骤3

把生姜、蒜头和葱头切片，辣椒切圈，备用；

步骤4

锅置炉上开中火，锅热加菜籽油1/2大勺，放入五花肉，改小火，把肉翻动，煸至出油和微焦状态，关火，把五花肉盛出，多余的油放入猪油罐；

步骤5

开中火，锅放加菜籽油约1/2大勺作为底油，倒入两种菜花，不断翻动菜花，不加水，把菜花煸至断生，出锅备用；

步骤6

再起锅，加入菜籽油1大勺，倒入葱片、姜片、蒜片和辣椒圈，爆香；

步骤7

倒入两种菜花和五花肉；

步骤8

加精盐2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、白糖1/4小勺，稍兜匀，扒开锅晨的菜让锅底有点空位，再加味极鲜1小勺入那里以激起香气；

步骤9

快速兜均匀即可，看，锅底是干的，没有多余的汁水，这才叫小炒呢，盛菜入碟，干饭去。

五花肉炒双花的烹饪技巧

一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；二、所谓小炒，基本要避忌三件事，一是不焯水二是不勾芡三是菜炒好锅底无汤汁，本次操作都做到了；三、炒菜时放一点味极鲜，不单是为了调味，更重要的是用热锅激起其香气，感觉锅气足足的；四、菜花在与肉相炒前，不焯水而选择干煸至断生，可以保持蔬菜的原味，炒起来也不会水汪汪。
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创建时间:2026-02-15 · 广东省

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