鱼跃龙门-年夜饭必备大菜糖醋鱼

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喜洋洋717
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马年给家人做一道仪式感拉满的鱼跃龙门，红红火火，年年有余开运菜。 这道大菜鱼跃龙门，我使用的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，炸岀来的鱼外酥里嫩，浇上糖醋汁，色泽金黄透红，入口酸甜开胃，超级好吃。 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，非转基因压榨工艺小榨风味，去腥提味，上色增香，记忆中小时候的菜籽油香。
参与活动: #年夜饭就选外婆乡，团圆马上聚！#

年夜饭必备大菜糖醋鱼的用料

用料： 鲈鱼 1条
糖醋汁： 番茄沙司 5勺
白醋 4勺 白糖 3勺
清水 2勺 腌鱼用料：
葱 1段 姜 1块
料酒 2勺 盐 2克
面糊用料： 玉米淀粉 2勺（大汤勺）
面粉 1大勺 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 半勺
炸鱼用料： 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量

年夜饭必备大菜糖醋鱼的做法

#年夜饭就选外婆乡#鱼跃龙门-年夜饭必备大菜糖醋鱼的做法图解1

步骤1

把鱼处理干净。
#年夜饭就选外婆乡#鱼跃龙门-年夜饭必备大菜糖醋鱼的做法图解2

步骤2

给鱼改一下牡丹花刀，两指宽的位置先是直刀切到鱼骨，再斜刀片到里面，然后在鱼肉上划两刀，每片都是同样切法。
#年夜饭就选外婆乡#鱼跃龙门-年夜饭必备大菜糖醋鱼的做法图解3

步骤3

牡丹花刀改好了。
#年夜饭就选外婆乡#鱼跃龙门-年夜饭必备大菜糖醋鱼的做法图解4

步骤4

拎起来就是这样的状态。
#年夜饭就选外婆乡#鱼跃龙门-年夜饭必备大菜糖醋鱼的做法图解5

步骤5

腌料汁： 盆中放入葱姜蒜、料酒，加水用手使劲揉搓，然后把鱼放里面，把鱼表面都涂抹均匀，腌制10分钟。
#年夜饭就选外婆乡#鱼跃龙门-年夜饭必备大菜糖醋鱼的做法图解6

步骤6

调面糊： 两大勺玉米淀粉、1大勺面粉，分少量多次的加入清水，搅拌均匀加1勺油继续搅拌均匀，撩起来一条线就可以了。 腌好的鱼撒上一层薄薄的淀粉，然后将面糊均匀的涂抹在鱼身上。
#年夜饭就选外婆乡#鱼跃龙门-年夜饭必备大菜糖醋鱼的做法图解7

步骤7

糖醋汁： 番茄沙司5勺、白醋4勺、白糖3勺、清水2勺，成就一道糖醋菜。
#年夜饭就选外婆乡#鱼跃龙门-年夜饭必备大菜糖醋鱼的做法图解8

步骤8

锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
#年夜饭就选外婆乡#鱼跃龙门-年夜饭必备大菜糖醋鱼的做法图解9

步骤9

油温升至六成热，双手分别把住鱼的头和尾下锅炸定型松手。
#年夜饭就选外婆乡#鱼跃龙门-年夜饭必备大菜糖醋鱼的做法图解10

步骤10

边炸边浇油，中小火慢慢炸，一面炸定型再翻个面炸。
#年夜饭就选外婆乡#鱼跃龙门-年夜饭必备大菜糖醋鱼的做法图解11

步骤11

继续中小火炸酥脆捞出备用。
#年夜饭就选外婆乡#鱼跃龙门-年夜饭必备大菜糖醋鱼的做法图解12

步骤12

锅留少许底油，放入调好的糖醋汁小火熬至浓稠冒泡，再来上一勺外婆乡小榨菜籽油，这个糖醋汁油亮油亮的。
#年夜饭就选外婆乡#鱼跃龙门-年夜饭必备大菜糖醋鱼的做法图解13

步骤13

鱼摆盘，浇上糖醋汁，酸酸甜甜，外酥里嫩。

年夜饭必备大菜糖醋鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-27 · 山东省

©本菜谱的做法由 喜洋洋717 编写，未经授权不得转载
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