年年有鱼

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年夜饭必备红烧鱼呀，年年有余 里面放腐竹，富足有余～
参与活动: #2026年夜饭#

年年有鱼的用料

鲤鱼 1条 生姜 4块
蒜头 5瓣 大葱 1根
干辣椒 1个 金龙鱼小榨菜籽油 适量
料酒 5勺 盐 3勺
老抽 少许 黄豆酱 一勺
生抽 6勺 陈醋 5勺
白砂糖 2克 腐竹 吃多少用多少
青椒 1个 香菜 装饰用

年年有鱼的做法

#秀出你的年夜饭#年年有鱼的做法图解1

步骤1

把鱼处理干净并洗净，切成段，擦干，表皮抹盐腌制
#秀出你的年夜饭#年年有鱼的做法图解2

步骤2

腐竹用温水泡开
#秀出你的年夜饭#年年有鱼的做法图解3

步骤3

热锅多加些食用油，油热后加入鱼段，不要翻动，等待鱼皮金黄后翻面，煎至两面金黄
#秀出你的年夜饭#年年有鱼的做法图解4

步骤4

加入少量料酒，少许陈醋，等待挥发一会儿，让鱼腥味放一放，再加入葱段、姜片、蒜瓣，倒入半罐啤酒，少量生抽和老抽，一勺豆瓣酱、辣椒，多加些陈醋，盖上锅盖开始炖
#秀出你的年夜饭#年年有鱼的做法图解5

步骤5

加入青椒，继续中大火炖
#秀出你的年夜饭#年年有鱼的做法图解6

步骤6

加入泡好的腐竹，继续炖，总用时20分钟，加入食盐进行调味，大火开盖收汁
#秀出你的年夜饭#年年有鱼的做法图解7

步骤7

完美

年年有鱼的烹饪技巧

中大火炖鱼 中途不要翻动 加了一小块干辣椒，喜欢辣的可以多放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-27 · 北京市

©本菜谱的做法由 大明明的小厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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