红焖发财猪手

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月月的妈5
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马年的餐桌，总要有点红运当头的好意头。今儿个用刀唛浓香低芥酸菜籽油焖了这锅发财猪手，色泽红亮，软烂脱骨。配上翠绿的西兰花解腻，新的一年蹄疾步稳，抓得住福气，兜得住财运。
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红焖发财猪手的用料

猪蹄 1只 炖肉料包 1个
葱姜蒜 适量 十三香 1勺
干辣椒 2~3个 蚝油 1勺
生抽 2勺 老抽 半勺
醋 半勺 盐 3克
老抽 1勺 刀唛浓香低芥酸菜籽油 2勺

红焖发财猪手的做法

#刀唛冠军油，香伴健康年#红焖发财猪手的做法图解1

步骤1

 焯水:猪手冷水下锅，加入姜片、葱段和1 勺料酒。大火煮开后，撇去表面的浮沫，继续煮 3 分钟。
#刀唛冠军油，香伴健康年#红焖发财猪手的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量刀唛浓香低芥酸菜籽油，放入葱姜蒜小火煸炒出浓郁香味，倒入沥干的猪手均匀翻炒，让猪手表面微微焦黄，
#刀唛冠军油，香伴健康年#红焖发财猪手的做法图解3

步骤3

加入3-4勺成品炒糖色，快速翻炒让每块猪手都裹上糖色。
#刀唛冠军油，香伴健康年#红焖发财猪手的做法图解4

步骤4

再加入生抽、老抽、少许醋翻炒上色，然后加入耗油、十三香、盐，加入开水没过猪手，盖上锅盖焖煮。
#刀唛冠军油，香伴健康年#红焖发财猪手的做法图解5

步骤5

普通锅：小火慢炖 1.5 小时左右，直至筷子能轻松扎透猪皮。（高压锅上汽后压 25分钟）
#刀唛冠军油，香伴健康年#红焖发财猪手的做法图解6

步骤6

口感升级：喜欢更Q弹的，可以在收汁后关火，利用余温“焖”5分钟，胶质会更浓郁。
#刀唛冠军油，香伴健康年#红焖发财猪手的做法图解7

步骤7

西兰花切小朵，盐水焯水 1 分钟捞出，摆盘围边。
#刀唛冠军油，香伴健康年#红焖发财猪手的做法图解8

步骤8

撒上熟白芝麻点缀，这道“发财猪手”就大功告成了。
#刀唛冠军油，香伴健康年#红焖发财猪手的做法图解9

步骤9

色泽红亮，软烂脱骨，这才是发财猪手的完美打开方式！
#刀唛冠军油，香伴健康年#红焖发财猪手的做法图解10

步骤10

轻轻一咬，弹润的猪皮与酥软的瘦肉完美分离，咸香入味，连牙缝里都塞满了幸福感。
#刀唛冠军油，香伴健康年#红焖发财猪手的做法图解11

步骤11

西兰花吸饱了红亮的卤汁，脆嫩中裹着浓郁肉香，一口下去清爽解腻。

红焖发财猪手的烹饪技巧

1. 浸泡：猪手剁成小块（让摊主处理），放入冷水中浸泡 30 分钟，中途换 2 次水，泡出血水。 2、如果勇高压锅，关火后自然泄压，猪蹄软糯又不失弹性，胶质满满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-09 · 内蒙古

©本菜谱的做法由 月月的妈5 编写，未经授权不得转载
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