鱼香茄盒

鱼香茄盒

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心净自无尘
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鱼香茄盒的用料

猪肉末 500克 姜末 少许
茄子 1个 小麦淀粉 200克
天妇罗粉 200克 鸡蛋 1个
姜蒜末 少许 豆瓣酱 少许
剁椒 少许

鱼香茄盒的做法

鱼香茄盒的做法图解1

步骤1

准备猪五花肉末
鱼香茄盒的做法图解2

步骤2

姜切末以后，加入肉末中
鱼香茄盒的做法图解3

步骤3

调味： 少加一点盐，味精，鸡精，胡椒，白糖，生抽，蚝油，芝麻油
鱼香茄盒的做法图解4

步骤4

调匀以后加入生粉锁水，稍微加点水，拌匀
鱼香茄盒的做法图解5

步骤5

茄子去皮，切连刀片，
鱼香茄盒的做法图解6

步骤6

连刀片中塞入肉末
鱼香茄盒的做法图解7

步骤7

一般10至12片，即可做一盘菜，
鱼香茄盒的做法图解8

步骤8

调糊： 小粉（小麦淀粉），天妇罗粉，1:1比例，加入一个鸡蛋，加水，调成酸奶浓稠状
鱼香茄盒的做法图解9

步骤9

调好后加一点油
鱼香茄盒的做法图解10

步骤10

把糊均匀的浇到茄盒上，使其挂糊
鱼香茄盒的做法图解11

步骤11

起锅宽油，三四成油温，油热后下入茄盒
鱼香茄盒的做法图解12

步骤12

把茄盒全部下入，慢火炸熟
鱼香茄盒的做法图解13

步骤13

炸制金黄起泡后，滤油取出
鱼香茄盒的做法图解14

步骤14

起锅烧油，下入姜蒜末，加入豆瓣酱，剁椒
鱼香茄盒的做法图解15

步骤15

炒出鱼香味后，加一点水
鱼香茄盒的做法图解16

步骤16

调味： 味精，鸡精，胡椒，白糖多放一点，生抽，白醋，老陈醋。 炒匀后稍微勾一点芡，使汤汁浓稠， 然后淋入芝麻油和红油。
鱼香茄盒的做法图解17

步骤17

再把茄盒放入，使其均匀的裹上酱汁。
鱼香茄盒的做法图解18

步骤18

起锅装盘，撒上一点葱花
鱼香茄盒的做法图解19

步骤19

制作完成。

鱼香茄盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-25 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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