翡翠蚕豆饼，太香啦吧

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春天的蚕豆真的甜到心坎里！今天用外婆乡小榨菜籽油煎了个翡翠蚕豆饼，外脆里糯，鲜香味美，一口下去全是春天的味道，真的巨好吃！ 蚕豆的清甜+火腿的咸香，被外婆乡小榨菜籽油的香味完全激发出来！煎出来的饼外皮香脆，内里软糯拉丝，真的香到骨子里啦！
参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#

翡翠蚕豆饼的用料

豆瓣仁 150g 火腿片 3片
糯米粉 200g 开水 适量
盐 少许 外婆乡小榨菜籽油 40ml（煎饼用的多倒点更香）

翡翠蚕豆饼的做法

#寻味外婆乡花田食春宴#翡翠蚕豆饼，太香啦吧的做法图解1

步骤1

准备好全部食材。
#寻味外婆乡花田食春宴#翡翠蚕豆饼，太香啦吧的做法图解2

步骤2

锅里烧水烧开，把蚕豆仁倒进去煮3分钟，煮到用手能碾碎就捞出来，沥干水分。火腿片切成碎末，和蚕豆仁放一起，用勺子压成碎碎的泥状。
#寻味外婆乡花田食春宴#翡翠蚕豆饼，太香啦吧的做法图解3

步骤3

加一小勺盐，再加1小勺外婆乡小榨菜籽油拌进去，搅到有点粘稠的状态。
#寻味外婆乡花田食春宴#翡翠蚕豆饼，太香啦吧的做法图解4

步骤4

糯米粉里慢慢倒开水，边倒边搅，搅成粘稠的面絮后，再加点干糯米粉，上手揉成一个不粘手的光滑面团。
#寻味外婆乡花田食春宴#翡翠蚕豆饼，太香啦吧的做法图解5

步骤5

把拌好的蚕豆泥倒进面团里，充分揉匀。然后分成每个45克左右的小剂子，用手捏扁，做成圆饼状，放盘子里备用。平底锅烧热，倒多一点外婆乡小榨菜籽油，油烧到七成热。
#寻味外婆乡花田食春宴#翡翠蚕豆饼，太香啦吧的做法图解6

步骤6

把蚕豆饼一个个放进去煎。
#寻味外婆乡花田食春宴#翡翠蚕豆饼，太香啦吧的做法图解7

步骤7

中小火煎到两面金黄、鼓起来，就可以出锅啦。
#寻味外婆乡花田食春宴#翡翠蚕豆饼，太香啦吧的做法图解8

步骤8

外脆里糯鲜香。
#寻味外婆乡花田食春宴#翡翠蚕豆饼，太香啦吧的做法图解9

步骤9

春天一定要试试这个做法，巨解馋，不好吃你来找我！

翡翠蚕豆饼的烹饪技巧

1、揉面团时如果粘手，少量多次加干糯米粉；太干则补一点点开水，调整到不粘手的状态就好。 ​ 2、煎饼全程用中小火，火太大容易外焦里生，煎到两面金黄鼓起来就熟啦，不用煎太久哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-12 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
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