卤牛腱子

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瑜82
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特地上网买的牛腱子芯，势必要做出好的卤牛腱子

卤牛腱子的用料

牛腱子 姜
卤料材料 八角 1个
香叶 1片 桂皮 1段
肉蔻 1个 花椒 1小把
洋葱 半个 山楂干 一些
白胡椒粒 一些 干辣椒 一些
苹果 半个 其他调味
生抽 盐 适量（按自己）
老抽可不加 适量 冰糖
鸡精，牛肉粉 黑胡椒粉
甜面酱、黄豆酱、蚝油 红腐乳

卤牛腱子的做法

卤牛腱子的做法图解1

步骤1

牛腱子用清水泡过夜或者4小时以上，然后倒掉血水，用牙签扎扎，加入生抽，每面再泡4小时以上，然后抹上甜面酱和黄豆酱，再泡4小时以上，我都是泡过夜了，因为白天上班没时间
卤牛腱子的做法图解2

步骤2

然后把泡好的牛肉带汤一起倒入高压锅，连同那些香料和调料，压25分钟左右，不要时间长了，好了之后不马上放气，放置一个上午自然没气了，拿出来用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏，汤可以一起冷藏
卤牛腱子的做法图解3

步骤3

放凉之后切片，非常好看
卤牛腱子的做法图解4

步骤4

那个汤加点清水煮面，然后放几片牛腱子，相当美味啊

卤牛腱子的烹饪技巧

大体参照了小高姐的三酱牛肉，但是具体过程和配料都进行了改良，反正过我自己这关了，卤出来非常好吃。等酱油腌制完再下甜面酱黄豆酱腌制，不要一起放，加清水后是没过牛肉的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-14 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 瑜82 编写，未经授权不得转载
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